Descripción

Vino Dulce Natural de la D.O. Jerez-Xérès-Sherry, de crianza oxidativa, sus mejores cualidades provienen de la variedad de uva empleada para su vinificación. La uva de la que proceden los mostos para el Pedro Ximénez Triana es la uva Pedro Ximénez sometida a diferentes grados de asoleo, y tras una elaboración muy cuidadosa se consiguen mostos de gran riqueza de azúcar. Su fermentación parcial, lenta y a temperatura controlada, produce unos vinos que conservan la totalidad de aromas y características de las uvas Pedro Ximénez.

Ficha técnica

La bodega
Hidalgo La Gitana
Tipo
Dulce PX
Grado
15.0% vol.
Variedad
100% Pedro Ximénez
Origen
Jerez-Xérès-Sherry

Cata

Vista
Color caoba oscuro con reflejos yodados.
Nariz
Aroma limpio e intenso, propio de la variedad. Notas de pasas y frutos maduros.
Boca
Denso, aterciopelado, muy dulce e intenso, con sabor a ciruelas y a pasas, sumamente persistente al final.
Temperatura de servicio
12ºC
Maridaje
Es el vino de la sobremesa por excelencia. Ideal para postres, helados y pastas.

Viñedo y elaboración

Suelo
Albariza blanca.
Clima
Atlántico con influencia mediterránea.
Vinificación
La fermentación parcial se lleva a cabo controlando en todo momento la temperatura. Posteriormente son fortificados con alcohol vínico hasta alcanzar los 15º.
Envejecimiento
Bajo el tradicional sistema de criaderas y soleras se envejece en barricas de roble americano llevándose a cabo la crianza oxidativa a lo largo de los años, aportando el cuerpo y aromas que caracterizan a este vino.
Embotellado
Antes de embotellar el vino es estabilizado mediante tratamiento a baja temperatura y filtrado.