Descripción

Este monovarietal de Chenin blanc expresa y seduce con su carácter varietal. En una de la regiones predilectas de esta uva tan enigmática y gracias a un cuidado proceso en bodega, nace esta referencia refrescante, suave y jugosa. Un vino sorprendente e ideal para compartir con otros amantes de los blancos.

Ficha técnica

La bodega
De Trafford
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2019
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Chenin blanc
Origen
Stellenbosch

Cata

Vista
De color amarillo pajizo.
Nariz
Aromática, afrutada y fresca. Predominan las notas de melocotón y de albaricoque que dan paso a los recuerdos de limón, de miel y de flores.
Boca
Expresiva, frutal e intensa. Suave, fácil de beber, redonda y con una buena adherencia hacia el final.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 9 y 12 ºC.
Consumo
Hasta 2029 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Excelente con platos de pescado, de marisco y de sushi.

Viñedo y elaboración

Descripción
Uvas procedentes de tres viñedos diferentes.
Edad
Entre 12 y 34 años.
Suelo
Arenoso, arcilloso y de gravas.
Rendimiento
4 toneladas por hectárea.
Vinificación
Las uvas se trituraron ligeramente permaneciendo durante 2 horas de contacto con la piel antes de ser prensadas. Se agregó azufre y se permitió la sedimentación natural durante 2 días antes de la fermentación en barrica con levaduras naturales. El vino fermentó en barricas de 225 y 400 litros y en algunos barriles de 700 litros con las lías removidas según necesidad. Fermentación maloláctica parcial.
Envejecimiento
Crianza de 10 meses en barricas de roble francés de 225, 400 y unas pocas de 700 litros. El 10 % de las barricas son nuevas.
Embotellado
Ligeramente clarificado con bentonita, una arcilla natural. Embotellado sin
filtrar en la propiedad a mano.