Descripción

Tr3smano es el proyecto de Fernando Remírez de Ganuza junto a Pedro Aibar en Ribera del Duero. Es el resultado de la fusión de tres zonas (la Milla de Oro, los Montes de Pesquera y Olmedillo) con una selección estricta de las uvas que no deja lugar a dudas sobre los orígenes del proyecto: la viña. La elaboración busca un equilibrio de fruta, acidez y madera, jugando con los tiempos de crianza y el tipo de roble (americano y francés) para tener una crianza que se adapte siempre a la calidad de la uva en cada cosecha. 

Ficha técnica

La bodega
Tr3smano
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2016
Grado
14.5% vol.
Producción
44.802 botellas y 2.000 magnums
Variedad
100% Tempranillo
Otros formatos disponibles:
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Intenso, con tonos rojo cereza.
Nariz
Sorprende la aromaticidad y frescura de los tonos de flor azul sobre los de fruta roja madura. El roble nuevo añade complejidad con notas tostadas y ahumadas (cacao, tofe, café) y especias (pimienta).
Boca
Carnoso y fresco, con complejidad y potencia pero fino y elegante. La estructura tánica es sedosa y está en perfecto equilibrio con la acidez y el alcohol. La persistencia en boca es muy prolongada. Vino de gran carácter y de mucha elegancia.
Temperatura de servicio
16ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2026 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Marida perfectamente con aperitivos con jamón ibérico o quesos curados. Con platos principales con cordero, carne de caza o carne roja. Con postres de chocolate negro.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos viejos situados en Olmedillo, Roa, La Horra, Moradillo, Pesquera y Peñafiel.
Edad
Entre 35 años y 80 años.
Suelo
Roca madre caliza, sobre la que se encuentran arcillas en la zona de Burgos y gravas y arenas en la zona de Peñafiel.
Clima
Continental extremo. Añada con un invierno suave y primavera lluviosa con retraso de la brotación. Las altas temperaturas durante el mes de junio propiciaron un adelanto de la floración. El verano fue seco y caluroso. Las altas temperaturas del mes de septiembre y a las reservas de agua existentes de primavera en el suelo permitieron una maduración óptima.
Cosecha
Vendimia a mano en cajas pequeñas y selección minuciosa de los racimos en mesa de selección. Comenzó antes de lo normal, el 27 de septiembre, con una calidad excepcional de la uva. El otoño fue también seco, lo que permitió prolongar las vendimias hasta avanzado el mes de octubre.
Vinificación
Maceración en frío durante 5/7 días a una temperatura no superior a los 10ºC. Fermentación alcohólica a temperatura controlada en pequeños depósitos troncocónicos. Fermentación maloláctica en barricas nuevas de 225 litros. Vinificación por separado de cada uno de los viñedos.
Envejecimiento
Crianza de 16 meses en barricas nuevas, la mayor parte de ellas de roble francés.
Embotellado
Tuvo lugar en abril de 2018.

Opinión de los críticos

James Suckling:

A blueberry and dry-tannin barrage that may be too much for some, but in its style it's well done, the finish just a little dry and simple for a higher score. Drink or hold.

Tim Atkin:
Lagar de Proventus is an impressive three-way collaboration that includes Fernando Remírez de Ganuza from Rioja and the winemaker Pedro Aibar, using fruit from vineyards on both sides of the river to produce a very stylish pan-Ribera blend. Floral, refined and deftly wooded, with notes of vanilla and nutmeg spice, lively acidity and sweet red berry fruit. 2020-26