Descripción

Eszencia es el néctar de Tokaj y el alma de los vinos de Oremus. Un vino que es pura concentración e intensidad del que solo se han elaborado 810 botellas en esta añada 2006. Cada vendimiador recoge las uvas de una en una, en total entre 5 y 10 kilos al día. De cada hectárea de viñedos apenas se obtienen 9 botellas de este vino dulce único en el mundo. Tiene un bajo contenido de alcohol ( entre 1% a 3%) ya que la cantidad de azúcar que en él se concentra no alcanza a fermentar.

Ficha técnica

La bodega
Tokaj-Oremus
Tipo
Blanco dulce
Añada
2006
Grado
3.0% vol.
Producción
810 botellas
Variedad
Furmint, Hárslevelü
Otros formatos disponibles:
Origen
Tokaj-Hegyalja

Cata

Nariz
Notas de miel, crema quemada, melocotón y limón.
Boca
El paladar es dulce y untuoso. Se muestra armonioso con un final dulce y suave.
Temperatura de servicio
Entre 5 y 7C.
Consumo
Potencial de guarda de unos 60 años.
Maridaje
Ideal con quesos azules y foie.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados a 200 metros de altitud.
Superficie
82 hectáreas.
Edad
En torno a 12 años.
Clima
Continental. El invierno fue duro en esta añada, se registraron temperaturas en enero por debajo de los 17ºC. Tanto la brotación como la floración se retrasaron unos 10 días respecto a un año normal. Agosto fue fresco, con algunas lluvias, y se llegó a septiembre con una madurez perfecta de las uvas. El otoño fue caluroso y seco, lo que provocó más pasificación que botrytis respecto a otros años.
Rendimiento
14 botellas por hectárea.
Cosecha
Recogida manual de los granos Aszú uno por uno en varios pases de selección.
Vinificación
Las bayas se dejan reposar entre 15 y 20 días en la nave de vinificación de la bodega. La leve presión ejercida por el peso propio de los granos causa la extracción del mosto. Tras ese tiempo, el mosto se lleva a recipientes de cristal de 50 litros donde realizará una lentísima fermentación.
Envejecimiento
Al cabo de 2 años se traspasa a barricas de 68 litros llamadas “átalag”, donde continuará puliéndose. Finalmente, descansa en botella hasta su salida al mercado quizás una década después.