Descripción

Tío Pepe Fino en Rama 2021 es la quintaesencia del fino. Estamos ante la duodécima edición limitada de este generoso que Antonio Flores ha seleccionado de las 82 mejores botas de la bodega. Se han elegido, una a una y tiza en mano, las botas que mostraban mayor complejidad. En esta saca ha contado con la inestimable ayuda del sumiller Ferrán Centelles. El resultado es este fino en rama recién sacado de la bota, sin filtrar, clarificar ni estabilizar, en el que se percibe el carácter intenso del velo de flor, su salinidad y frescura características. En esta edición se hace un homenaje a la capacidad de lucha y resistencia ante la adversidad. Este vino es la más pura expresión de la viña y la Bodega de La Constancia. 

Ficha técnica

La bodega
González Byass
Tipo
Fino
Añada
2021
Grado
15.0% vol.
Variedad
100% Palomino fino
Otros formatos disponibles:
Origen
Jerez-Xérès-Sherry

Cata

Vista
Color oro pálido, con ligera turbidez que le otorga la flor en suspensión.
Nariz
Aromas intensos y muy fragantes de tiza, talco, sal yodada, perfectamente integrados con los de frutos secos, camomila, limón, panadería y levadura fresca.
Boca
Compleja, fresca, seca, sabrosa, salada y con un ligero amargor.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC.
Consumo
Servir frío en copa de cristal fino.
Maridaje
Magnífico aperitivo e ideal acompañamiento para pescados, mariscos, verduras, chacinas, arroces variados y platos especiados.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pagos Carrascal y Macharnudo.
Suelo
Albariza.
Clima
La saca 2021 ha estado marcada por un otoño lluvioso y un invierno frío y húmedo. El velo de flor permaneció intacto, sano, fuerte e intenso.
Vinificación
Selección de las mejores 82 botas de la bodega centenaria La Constancia.
Envejecimiento
Cuatro años de media.