Descripción
Un tinto con la idiosincrasia de la isla en su interior. Floral, afrutado y con un apunte de canela que hacen que se beba con mucho gusto, ya que su paso por boca es amable y un tanto goloso. Estupendo monovarietal de Manto negro.
Ficha técnica
La bodega
Tipo
Tinto
Añada
2019
Grado
13.5% vol.
Producción
6.500 botellas
Variedad
100% Manto negro
Origen
IGP Mallorca
Cata
Vista
Color granate de capa media con ribete rojo cereza. Limpio y brillante.
Nariz
Destacan las notas florales y de ciruela madura con suaves recuerdos de canela.
Boca
El ataque se muestra suave con un paso amplio y goloso. Final con cierta frescura y delicadas notas balsámicas.
Temperatura de servicio
Entre 14 y 16 ºC.
Maridaje
'Escaldums' de pollo y ternera lechal.
Viñedo y elaboración
Nombre
Son Boi–TM Consell
Suelo
Call vermell ( arcilla roja con canto rodado).
Cosecha
Cultivo ecológico. Vendimia totalmente manual en cajas de 12 y 15 kilogramos a partir de la primera semana de septiembre.
Vinificación
Tras el despalillado empieza la maceración prefermentativa durante 5 días. Se inicia la fermentación alcohólica con remontados diarios por un periodo de 20 días que termina con una maceración posfermentativa de 5 días antes del descube.
Envejecimiento
Crianza de 7 meses en barricas de roble francés de 225 y 500 litros, de las cuales el 20% son nuevas y el resto de segundo año.
Añadas: 2022 2021 2020 2019
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