Descripción

Un tinto con la idiosincrasi de la isla en su interior. Floral, afrutado y con un apunte d ecanela que hacen que se beba con mucho gusto, ya que su paso por boca es amable y un tanto goloso. Estupendo monovarietal de Manto negro. 

Ficha técnica

Tipo
Tinto
Añada
2018
Grado
13.0% vol.
Producción
4.000 botellas
Variedad
100% Manto negro
Otros formatos disponibles:
Origen
IGP Mallorca

Cata

Vista
Color granate de capa media con ribete rojo cereza. Limpio y brillante.
Nariz
Destacan las notas florales y de ciruela madura con suaves recuerdos de canela.
Boca
El ataque se muestra suave con un paso amplio y goloso. Final con cierta frescura y delicadas notas balsámicas.
Temperatura de servicio
Entre 14 y 16 ºC.
Maridaje
“Escaldums” de pollo, ternera lechal.

Viñedo y elaboración

Nombre
Son Boi–TM Consell
Suelo
Call vermell ( arcilla roja con canto rodado).
Cosecha
Cultivo ecológico. Vendimia totalmente manual en cajas de 12 y 15 kilogramos a partir de la primera semana de septiembre de 2018.
Vinificación
Tras el despalillado empieza la maceración prefermentativa durante 5 días. Se inicia la fermentación alcohólica con remontados diarios por un periodo de 20 días que termina con una maceración posfermentativa de 5 días antes del descube.
Envejecimiento
Crianza de 7 meses en barricas de roble francés de 225 y 500 litros, de las cuales el 20% son nuevas y el resto de segundo año.
Embotellado
En junio de 2019.