Descripción

Las uvas utilizadas para este vino se seleccionan entre los pagos de más valor vitivinícola por su altitud, orientación y edad centenaria. Este vino es la expresión de un terreno más extremo y mayoritariamente pizarros,o con más piedras y menos tierra, lo que influye en la concentración del sabor de la uva. Vino profundo, suculento, enérgico y franco, que acaba con destacadas notas de dulzor y largura.

Ficha técnica

La bodega
Casar de Burbia
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2012
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Mencía
Otros formatos disponibles:
Origen
Bierzo

Cata

Vista
Rojo púrpura de aspecto brillante, gran capa y abundantes lágrimas de glicerina, fruto de su concentración.
Nariz
Mermelada de bayas negras y ciruela caramelizada, especias asiáticas y notas florales como violetas.
Boca
Concentrado, con intensos sabores de moras negras y cassis, taninos sedosos y con un toque final de vainilla y cola.
Temperatura de servicio
16ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2022 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Carnes, asados, caza y estofados.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pagos Viña San Salvador, El Castañal y Viña Sapita.
Descripción
Viñedos situados a más de 700 metros de altitud.
Superficie
27 hectáreas.
Edad
Viñedos centenarios.
Suelo
El terreno es extremo y mayoritariamente pizarroso con trazas de otros minerales como hierro y aluminio.
Clima
Continental atlántico.
Cosecha
La vendimia se realiza de forma manual, al igual que el prensado.
Vinificación
La fermentación alcohólica se realiza a 24-25ºC en depósitos de acero inoxidable de 5000 litros de capacidad, en los que se consigue una buena y noble extracción. La fermentación maloláctica se realiza en barricas de roble francés de Allier y Tronçais.
Envejecimiento
Tiempo mínimo de 16 meses en barricas de roble francés (Allier y Tronçais).