Descripción

El pago número 3 de Dominio de Tares, que destacaba de manera excepcional, recibió un tratamiento específico y dio lugar a este vino: Tares P3, una edición limitada que ha sido incluida en la lista de los 10 mejores vinos de España de la revista Wine Spectator y ha recibido siempre algunas de las mejores puntuaciones de la casa. Se trata de un tinto con gratos recuerdos de frutos rojos y negros en nariz y una boca pulida y cálida.

Ficha técnica

La bodega
Dominio de Tares
Tipo
Tinto Reserva
Añada
2012
Grado
15.0% vol.
Subzona
El Bierzo
Variedad
100% Mencía
Origen
Bierzo

Cata

Vista
Tinto de intenso color granate.
Nariz
Nariz de frutos rojos y negros confitados, ciruela, regaliz, hoja de tabaco y almendra tostada.
Boca
Boca potente, pulida y cálida.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16ºC.
Consumo
La bodega recomienda decantarlo 30 minutos antes de su degustación.
Maridaje
Es muy adecuado para compartir con platos consistentes elaborados a fuego lento, carnes de caza o cordero al horno.

Viñedo y elaboración

Nombre
Viña de San Carlos
Descripción
Ladera de orientación suroeste con un 20% de inclinación, ubicada a 550 metros de altitud.
Superficie
60 hectáreas.
Edad
Cepas prefiloxéricas sin injertar de 110 años.
Suelo
Arcilloso-calcáreo con alto contenido de pizarra disgregada.
Clima
Mediterráneo moderado y húmedo.
Cosecha
Vendimiado a mano, racimo a racimo.
Vinificación
Fermentado en roto-fermentores de 600 litros con su propia levadura natural durante 25 días a 28ºC.
Envejecimiento
Criado durante 16 meses en barricas nuevas de roble francés.
Embotellado
No se filtra, sólo se realiza una decantación por gravedad. El vino descansa en el botellero un mínimo de 24 meses antes de salir al mercado.

Opinión de los críticos

Decanter:

Deceptive rusticity in the nose, opening up in the mouth in an impressive, complex array of aromas and flavours, with a tightly grained structure and refined expression in the aftertaste. From a 110-year-old vineyard. For anyone who’s been to Bierzo, it’s a wine that conjures up memories of the landscape itself. 16 months’ oak.