Cava

Tantum Ergo Pinot Noir Brut Nature 2020

100% Pinot noir
26,50 € IVA incl. Botella de 75 cl.
AgotadoReposición prevista en breve

Descripción

Versión patria de una Pinot noir con burbujas con la autoría del enólogo Pablo Ossorio. Fue elegido mejor cava rosado de España por diferentes críticos y expertos como la Guía Peñín o el Anuario de El País. También ha sido nombrado mejor espumoso y Cava de España por la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino. A nosotros nos gusta por la finura de su burbuja y sus aromas de gran intensidad. Un espumoso español del que sentirse muy orgulloso.

Ficha técnica

Marca:
Tantum Ergo Pinot Noir Brut Nature
D.O.:
Cava
Tipo:
Cava
Añada:
2020
Grado:
12% vol.
Variedad:
100% Pinot noir

Cata

Vista:
Color oro rosa pálido.
Nariz:
Potente, de intensidad alta y aromas de frutos rojos mezclados con frutos secos con un ligero toque de vainilla tostada y bollería.
Boca:
Cava amplio, de tacto cremoso, recordando a la piel de la cereza madura sobre un ligero aroma de vainilla y especias. Acidez equilibrada y final muy largo.
Temperatura de servicio:
Entre 6 y 8 ºC.
Consumo:
Cualquier precipitado que se pueda apreciar en el vino es natural, ya que el vino se elabora con la mínima filtración posible para poder apreciar al máximo toda su calidad
Maridaje:
Aperitivos, 'sushi', tartar de salmón, jamón de bellota, fresas o arroces de pollo y conejo.

Viñedo y elaboración

Descripción:
Viñedos propios de baja producción con una densidad de plantación de 3.500 cepas por hectárea.
Superficie:
11 hectáreas
Edad:
Viñas plantadas en el año 2000.
Suelo:
Calizo-arcilloso.
Clima:
Continental con influencia mediterránea.
Cosecha:
La uva se recolecta en cajas especiales de 15 kilogramos. Solamente se vendimia por la mañana para mantener una buena temperatura en la uva hasta la llegada a la bodega.
Vinificación:
Una vez en la bodega se depositan las cajas en una cámara frigorífica, manteniendo los racimos aproximadamente a una temperatura de -10 ºC. Despalillado y estrujado. La pasta de uva resultante pasa a un depósito de acero inoxidable con sistema refrigerante para someter a la uva a una maceración pelicular en frío (4 ºC) durante un máximo de dos horas. A continuación se realiza un ligero prensado. El mosto que se extrae se decanta de forma estática durante 24 horas y la parte limpia obtenida se lleva a fermentación en barricas nuevas de roble americano de 400 litros de capacidad a 16 ºC. Una vez finalizada la fermentación se mantiene sobre lías hasta su filtración final. La segunda fermentación se hace en botella a una temperatura constante de 16 ºC para conseguir que sea muy lenta, buscando la perfecta integración del carbónico endógeno reflejado en una finísima burbuja en la copa.
Envejecimiento:
La crianza sobre lías es de un mínimo de 22 meses y el degüelle es manual. Brut nature (esto es tiene entre 0 y 3 gramos de azúcar por litro).
26,50 € IVA incl. Botella de 75 cl.
AgotadoReposición prevista en breve

Opinión de los Socios

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Añadas: 2020 2019 2018 2017

By Pedro jose G., Jue, 19/01/2023 - 16:41

By Antonio P., Lun, 12/12/2022 - 17:04

By Jose antonio G., Jue, 08/12/2022 - 17:47

By Patricio M., Jue, 08/12/2022 - 13:25

By Antonio P., Lun, 12/12/2022 - 17:03

By Luis J., Dom, 02/10/2022 - 17:03

By María luisa R., Lun, 19/09/2022 - 22:38

By Alejandro D., Vie, 05/08/2022 - 23:23

Muy rico

By Sergio A., Sáb, 23/07/2022 - 12:55

By José ignacio B., Mié, 22/06/2022 - 23:04

By Jose C., Sáb, 14/05/2022 - 18:06

Repetiré

By Javier R., Lun, 02/05/2022 - 17:26
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By Pedro M., Mié, 05/01/2022 - 19:18

By Salvador C., Vie, 31/12/2021 - 19:41

By Jaime B., Mié, 29/12/2021 - 18:08

By Antonio R., Lun, 27/12/2021 - 18:23

By Javier R., Dom, 26/12/2021 - 21:15

A la vista, rosa pálido y,burbuja fina. En nariz, panadería y mantequilla.

By José ramón R., Dom, 28/11/2021 - 20:31

By Miguel C., Jue, 28/10/2021 - 08:58

By Lorenzo C., Sáb, 25/09/2021 - 21:45
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By Pedro tomÁs S., Sáb, 20/08/2022 - 23:32

By Pedro M., Lun, 08/08/2022 - 13:01

By Joaquín S., Lun, 24/05/2021 - 15:27

By Francisco A., Mié, 21/04/2021 - 18:42

Mi cava rosé favorito.

By Carlos M., Lun, 19/04/2021 - 21:12

By Francisco javier H., Mar, 13/04/2021 - 15:44

By Clemente S., Mié, 20/01/2021 - 12:18

By Salvador B., Vie, 18/12/2020 - 18:05
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