Cava

Tantum Ergo Pinot Noir Brut Nature 2019

100% Pinot noir
x3 20,90 € a partir de 3 uds.
21,50 € IVA incl. Botella de 75 cl.
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Descripción

Versión patria de una Pinot noir con burbujas con la autoría del enólogo Pablo Ossorio. Fue elegido mejor cava rosado de España por diferentes críticos y expertos como la Guía Peñín o el Anuario de El País. También ha sido nombrado mejor espumoso y Cava de España por la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino. A nosotros nos gusta por la finura de su burbuja y sus aromas de gran intensidad. Un espumoso español del que sentirse muy orgulloso.

Ficha técnica

Marca:
Tantum Ergo Pinot Noir Brut Nature
D.O.:
Cava
Type:
Cava
Añada:
2019
Grado:
12% vol.
Variedad:
100% Pinot noir

Cata

Vista:
Color oro rosa pálido.
Nariz:
Potente, de intensidad alta, recordando aromas de frutos rojos mezclados con frutos secos y un ligero toque de vainilla tostada y bollerí
Boca:
Amplio, con tacto cremoso, recordando a la piel de la cereza madura sobre un ligero aroma de vainilla y especias. Acidez equilibrada y final muy largo.
Temperatura de servicio:
Entre 6 y 8 ºC.
Consumo:
Cualquier precipitado que se pueda apreciar en el vino es natural, ya que el vino se elabora con la mínima filtración posible para poder apreciar al máximo toda su calidad
Maridaje:
Aperitivos, sushi, tartar de salmón, jamón de bellota, fresas o arroces de pollo y conejo.

Viñedo y elaboración

Descripción:
Cepas de baja producción de viñedos propios con densidades de plantación de 3.500 plantas por hectárea.
Superficie:
11 hectáreas
Edad:
Viñas plantadas en el año 2000.
Suelo:
Calizo-arcilloso.
Clima:
Continental con influencia mediterránea.
Cosecha:
La uva se recolecta en cajas especiales de 15 kilogramos. Solamente se vendimia por la mañana para mantener una buena temperatura en la uva hasta la llegada a la bodega. Una vez en la bodega se depositan las cajas llenas de uva en una cámara frigorífica, manteniendo la uva 3 días aproximadamente a una temperatura de -10 ºC.
Vinificación:
Despalillado y estrujado. La pasta de uva resultante pasa a un depósito de acero inoxidable con sistema refrigerante para someter a la uva a una maceración pelicular en frío (4 ºC) durante más de 2 horas. A continuación se realiza un ligero prensado. El mosto que se extrae se decanta durante 24 horas y se lleva a fermentación en barricas nuevas de roble americano de 400 litros de capacidad a 16 ºC. Una vez finalizada la fermentación se mantiene sobre lías hasta su filtración final. La segunda fermentación se hace en botella a una temperatura constante de 16 ºC para conseguir que sea muy lenta, buscando la perfecta integración del carbónico endógeno reflejado en una finísima burbuja en la copa.
Envejecimiento:
La crianza sobre lías es de un mínimo de 22 meses y el degüelle es manual.
x3 20,90 € a partir de 3 uds.
21,50 € IVA incl. Botella de 75 cl.
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Tantum Ergo Pinot Noir Brut Nature 2019
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x3 20,90 € a partir de 3 uds.
21,50 € IVA incl. Botella de 75 cl.
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Opinión de los Socios

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By Manuel R., Dom, 09/01/2022 - 18:59

el mejor cava rosado que he probado y además no es catalán

By Luis G., Dom, 09/01/2022 - 12:28

By José G., Vie, 07/01/2022 - 13:48

By Patricio M., Mar, 21/12/2021 - 11:25

By Jose antonio G., Jue, 16/12/2021 - 18:36

By Carlos G., Dom, 12/12/2021 - 22:47

Genial!!!! Un valor seguro

By Manuel F., Dom, 12/12/2021 - 17:16

By Lorenzo C., Vie, 12/11/2021 - 19:39
Ver más comentarios

By Pedro M., Mié, 05/01/2022 - 19:18

By Salvador C., Vie, 31/12/2021 - 19:41

By Jaime B., Mié, 29/12/2021 - 18:08

By Antonio R., Lun, 27/12/2021 - 18:23

By Javier R., Dom, 26/12/2021 - 21:15

A la vista, rosa pálid y,burbuja fina. En nariz, panadería y mantequilla.

By José ramón R., Dom, 28/11/2021 - 20:31

By Miguel C., Jue, 28/10/2021 - 08:58

By Lorenzo C., Sáb, 25/09/2021 - 21:45
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By Joaquín S., Lun, 24/05/2021 - 15:27

By Francisco A., Mié, 21/04/2021 - 18:42

Mi cava rosé favorito.

By Carlos M., Lun, 19/04/2021 - 21:12

By Francisco javier H., Mar, 13/04/2021 - 15:44

By Clemente S., Mié, 20/01/2021 - 12:18

By Salvador B., Vie, 18/12/2020 - 18:05

By Marcus A., Sáb, 12/12/2020 - 19:25

By Eduardo R., Dom, 29/11/2020 - 17:04
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By Jaime E., Mié, 12/05/2021 - 17:54

By Antonio R., Jue, 19/11/2020 - 17:50

By Rafael G., Mié, 10/06/2020 - 17:21

By Bernardo P., Vie, 29/05/2020 - 17:50

By Javier G., Sáb, 23/05/2020 - 18:26

Muy muy normal

By Felix R., Mar, 07/04/2020 - 15:14

By Antonio P., Dom, 05/04/2020 - 17:26

De mis favoritos. Nada que envidiar a los mejores

By Sergio C., Sáb, 28/03/2020 - 22:06
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