Cava

Tantum Ergo Pinot Noir Brut Nature 2012

100% Pinot Noir
91
Parker
Este vino ya no está disponible
Añadas disponibles 2017 , 2016

Exquisita versión patria de la Pinot Noir con burbujas, este espumoso ha sido elegido mejor cava rosado de España por diferentes críticos y expertos como la Guía Peñín, el anuario de El País o la comunidad de Verema y mejor espumoso y Cava de España por la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino. El Tantum Ergo Pinot Noir nos sorprendió gratamente por la finura de su burbuja, su perfil claramente vinoso y sus aromas de gran intensidad. No es usual encontrar cavas que se elaboren en madera con estos resultados. Pasa 15 meses de crianza sobre lías y 5 meses de reposo en botella, con degüelle manual.

Ficha técnica

Marca:
Tantum Ergo Pinot Noir Brut Nature
D.O.:
Cava
Tipo:
Cava
Añada:
2012
Grado:
12% vol.
Producción:
12150 botellas
Variedad:
100% Pinot Noir
Otros formatos disponibles:

Cata

Vista:
Rosado pálido.
Nariz:
Potente, de intensidad alta, recordando aromas de frutos rojos (fresas, cerezas) mezclados con frutos secos y un ligero toque de vainilla tostada.
Boca:
Amplio, con tacto cremoso, recordado la piel de la cereza madura sobre un ligero aroma de vainilla y especias. Acidez equilibrada y final muy largo.
Temperatura de servicio:
8ºC.
Consumo:
Se recomienda consumir ahora.
Maridaje:
Ideal como acompañamiento de aperitivos y entrantes.

Viñedo y elaboración

Descripción:
Cepas de baja producción de viñedos propios con densidades de plantación de 3.500 plantas por hectárea.
Superficie:
11 hectáreas.
Edad:
Viñas plantadas en el año 2000 (14 años).
Suelo:
Calizo arcilloso.
Clima:
Continental con influencia mediterránea.
Cosecha:
La uva se recolecta en cajas especiales de 15 kg. cada una. Solamente se vendimia por la mañana para mantener una buena temperatura en la uva hasta la llegada a la bodega. Una vez en la bodega, se depositan las cajas llenas de uva en una cámara frigorífica, manteniendo la uva 3 días a -10ºC.
Vinificación:
Despalillado y estrujado. La pasta de uva resultante pasa a un depósito de acero inoxidable con sistema refrigerante para someter a la uva a una maceración pelicular en frío (0ºC) durante más de 2 horas. A continuación se realiza un ligero prensado. El mosto que se extrae se decanta durante 24 horas y se lleva a fermentación en barricas nuevas de roble americano de 400 litros de capacidad. Una vez finalizada la fermentación, se mantiene sobre lías hasta su filtración final. La segunda fermentación se hace en botella a una temperatura de 14ºC.
Envejecimiento:
La crianza sobre lías es de un mínimo de 15 meses y el degüelle es manual.
Embotellado:
Fecha de degüelle: marzo de 2014.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"The 2009 Tantum Ergo Rosado was made from 100% Pinot Noir aged sur lie for 15 months. Salmon pink in color, it offers up tantalizing aromas of cherry blossom and strawberry. This sets the stage for a dry, savory, balanced, lengthy sparkling wine that should prove versatile at the table. Drink it over the next 2-3 years".

Este vino ya no está disponible
Añadas disponibles 2017 , 2016

Opinión de los Socios

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Añadas: 2016 2015 2014 2013 2012

El mejor Rose Cava Español que he probado a día de hoy, aún puede mejorar, pero tiene una RCP excelente. Valoración Rxm 92.

Por Jose luis S., 24 Nov 2019

Por Jose C., 9 Ago 2019

Por Jorge M., 4 Ago 2019

Por Jorge A., 22 Jul 2019

Por Cesar M., 7 Jun 2019

Por Jose vte A., 27 Mayo 2019

Por Paco V., 4 Abr 2019

SI no es el mejor espumoso rosado de España poco le queda.

Por Eduardo F., 21 Mar 2019
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excelente cava

Por Alfonso O., 18 Nov 2019

Por Antonio R., 27 Oct 2019

Por Rafael M., 24 Dic 2018

Para todo tipo de acompañamiento

Por Jose luis S., 9 Dic 2018

Excelente Brut Nature.

Por José luis B., 16 Nov 2018

Por Javier V., 25 Oct 2018

Por Juan L., 23 Oct 2018

Por Jose alberto E., 11 Oct 2018
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Por Juan F., 11 Ene 2019

Por Jose j. U., 4 Ago 2018

Por Isidro G., 17 Mayo 2018

Por Aitor C., 18 Mar 2018

Por Pedro B., 4 Mar 2018

Por Emiliano F., 12 Feb 2018

Por Juan S., 13 Ene 2018

Por Carlos javier C., 9 Ene 2018
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Por Rafael T., 6 Feb 2019

Por Jesús B., 19 Ene 2019

Por Daniele M., 18 Mayo 2018

Por Ernesto M., 8 Ene 2018

Por Rafaël R., 10 Dic 2017

Por Jose I., 9 Dic 2017

Muy rico, repetiré

Por José mª A., 15 Jun 2017

Por Rafael G., 27 Mar 2017
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Por Jesús B., 19 Ene 2019

Por Alberto S., 4 Mar 2018

Por José luis B., 27 Jul 2015

un cava rosado sorprendente

Por Alberto C., 23 Jul 2015

me parece muy normalito.

Por Miguel angel M., 20 Jun 2015

Un sabor diferenciado y fresco, perfecta para un entardecer en el verano

Por Andrea M., 19 Jun 2015

Un grata sorpresa. Estupendo cava rosado, original, delicado, adictivo.

Por Francisco jose G., 14 Jun 2015

Por Jose maria P., 8 Mayo 2015
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