Cava

Tantum Ergo Chardonnay-Pinot Noir BN 2016

Chardonnay, Pinot noir
92
Peñín
10% dto al añadir a tu cesta
21,50 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
Carrito de la compra

Burbuja muy fina que se convierte en exquisita crema. Así se presenta este cava valenciano de estética muy cuidada y sumamente afrancesado por la elección de sus variedades (Chardonnay y Pinot noir), su forma de elaboración en madera y su crianza en rima, mucho más larga que la media. El Anuario de vinos de El País lo describió como “un sublime Blanc de Noirs" otorgándole 95 puntos y fue elegido Mejor Chardonnay de España por la Guía SEVI 2015 de la Semana Vinícola de Valencia.

Ficha técnica

Marca:
Tantum Ergo Chardonnay Pinot Noir BN
D.O.:
Cava
Tipo:
Cava
Añada:
2016
Grado:
12% vol.
Variedad:
Chardonnay, Pinot noir

Cata

Vista:
Color amarillo dorado intenso.
Nariz:
De intensidad alta, recuerda a aromas de fruta blanca madura, matices florales, frutos secos y un ligero fondo de vainilla.
Boca:
Potente, cremoso, con mucha longitud y amplitud, acidez equilibrada y final muy largo.
Temperatura de servicio:
Se recomienda servir entre 6 y 8ºC.
Consumo:
Óptimo hasta 2021 aproximadamente.
Maridaje:
Tabla de quesos, aperitivos elaborados con ahumados, pulpo y mariscos.

Viñedo y elaboración

Edad:
Viñas plantadas en el año 2000.
Suelo:
Calizo-arcilloso.
Clima:
Continental con influencia mediterránea.
Cosecha:
La uva se recolecta en cajas especiales de 15 kilogramos. Solamente se vendimia por la mañana para mantener una buena temperatura de la uva hasta llegar a bodega. Una vez allí, se mantienen en cámara frigorífica a -10ºC.
Vinificación:
Las variedades se vinifican por separado y al final de la fermentación se hace el 'coupage'. La Chardonnay se despalilla y estruja, posicionando toda la pasta de uva resultante en un depósito de acero inoxidable con sistema refrigerante para someter a la uva a una maceración pelicular en frío (0ºC) durante 24 horas. La Pinot noir se encuba muy fría directamente sobre la prensa neumática, realizando un ligero prensado para poder obtener el mosto de color blanco. El mosto que se extrae de la prensa se decanta 36 horas de forma estática y luego solamente se fermenta la parte limpia de mosto. La fermentación se realiza en barricas nuevas de roble americano de 400 litros de capacidad unitaria a una temperatura de 16ºC. Una vez finalizada la fermentación se mantiene sobre lías hasta su filtración final. La segunda fermentación se hace en botella a una temperatura de 14ºC constante para conseguir una muy lenta fermentación que da la perfecta integración del carbónico endógeno reflejado en una finísima burbuja en la copa.
Envejecimiento:
Crianza sobre lías durante 22 meses como mínimo. Degüelle de forma manual.
10% dto al añadir a tu cesta
21,50 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
Carrito de la compra
Tantum Ergo Chardonnay-Pinot Noir BN 2016
Cava
10% dto al añadir a tu cesta
21,50 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
Carrito de la compra

Opinión de los Socios

4,2
5 valoraciones
5
3
4
1
3
1
2
0
1
0
4,3
9 valoraciones
5
5
4
3
3
1
2
0
1
0
3,5
13 valoraciones
5
2
4
6
3
4
2
1
1
0
3,4
14 valoraciones
5
1
4
9
3
3
2
0
1
1

Añadas: 2016 2015 2014 2013

Por Antonio P., Dom, 05/04/2020 - 17:26

Un cava valenciano sensacional.

Por José D., Sáb, 15/02/2020 - 23:06

Decepcionado. Tiene un sabor muy personal, pero no es agradable, esa mezcla salina-cremosa me echa para atrás. Sobrevalorado. Val. Rxm 86.

Por Jose luis S., Dom, 02/02/2020 - 13:51

Por Juan carlos S., Jue, 23/01/2020 - 11:59

Por José G., Jue, 26/12/2019 - 13:42

De mis favoritos. Nada que envidiar a los mejores

Por Sergio C., Sáb, 28/03/2020 - 22:06

Por Jose alberto E., Dom, 22/03/2020 - 12:46

Por Saturnino C., Dom, 02/02/2020 - 15:51

Por José G., Dom, 04/08/2019 - 14:52

Por Jose vte A., Lun, 27/05/2019 - 22:56

Por Paco V., Jue, 04/04/2019 - 11:30

Por Esther C., Jue, 17/01/2019 - 21:08

Por Gonzalo M., Mié, 26/12/2018 - 17:04
Ver más comentarios

Por Jose luis P., Lun, 31/12/2018 - 02:41

Por Fernando A., Vie, 31/08/2018 - 13:10

Por Ignacio gonzalo A., Dom, 26/08/2018 - 20:00

Tenia ganas de probarlo y no me ha defraudado, buena entrada y así hasta el final.

Por José H., Sáb, 18/08/2018 - 12:01

Por Josep O., Vie, 18/05/2018 - 17:31

Por Ramon manuel R., Jue, 08/02/2018 - 18:45

Por Gonzalo M., Jue, 25/01/2018 - 17:35

Por Pedro M., Dom, 21/01/2018 - 22:36
Ver más comentarios

Por Juan S., Dom, 20/01/2019 - 12:22

Por Juan F., Vie, 11/01/2019 - 09:39

Por Fernando A., Vie, 31/08/2018 - 13:10

Por Miguel angel S., Mar, 27/02/2018 - 10:54

Continua siendo un cava interesante,pero era mejor la añada anterior.

Por Miguel angel M., Vie, 22/12/2017 - 17:41

Por Francisco javier I., Dom, 19/11/2017 - 10:19

Por Javier V., Mié, 30/08/2017 - 19:56

Por Jose f. G., Jue, 27/07/2017 - 00:22
Ver más comentarios

Hazte socio

Recibe las mejores ofertas de vino en tu e-mail.
Es 100% gratis y sin compromiso.
Crea tu cuenta:
¡Hazte Socio!
10€
DE REGALO