Descripción

Tantaka es un txakoli de Álava con 5 meses de crianza sobre lías que destaca por su gran volumen en boca, su ligereza, sus notas balsámicas y su elegante frescor. Un vino blanco ideal para acompañar pescados grasos y arroces pero también puede ser un buen aliado de carnes en la mesa por su versatilidad y carácter gastronómico.

Ficha técnica

La bodega
Tantaka
Tipo
Blanco
Añada
2021
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Hondarrabi Zuri
Origen
Txakoli de Álava

Cata

Nariz
Frutos blancos (manzana, pera) y de hueso (albaricoque) así como cítricos (pomelo, lima) sobre una sutil gama de aromas florales y ciertos matices balsámicos que le aportan un elegante frescor.
Boca
En boca, destaca el volumen debido a la crianza sobre lías finas, responsables a su vez, de los aromas y sabores a panadería. Sedoso equilibrio en boca entre la suave acidez y el amargor característico de la variedad.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos propios trabajados bajo una viticultura de mínima intervención y razonada, ubicados en una parcela situada en Artómaña, en el Valle de Arrastaria. Altitud de 330 metros.
Edad
12 años
Suelo
Los suelos se caracterizan por su carácter aluvial y semi-
profundos, con una climatología entre atlántica y continental, según la añada.
Clima
Comienzo del invierno muy lluvioso y templado; la primavera fue más bien seca y con temperaturas -de nuevo- inusualmente por encima de la media, lo que adelantó la brotación en unas 2 semanas (al igual que ocurrió en años anteriores). El verano fue también de poca lluvia, ya desde junio, por lo que favoreció la floración y la sanidad del viñedo durante toda la campaña. El mes de septiembre y octubre fueron inusualmente frescos y lluviosos, lo que hizo que la vendimia regresase a fechas de hace bastantes años, en torno a mediados de octubre. A pesar de ser un año seco, la pluviometría media fue la normal: sobre 1.100 L (concentrada la lluvia en el otoño). La principal característica de la añada 2021, fueron -de nuevo- las heladas tardías de abril, que ocasionaron pérdidas importantes. Así como una brotación muy temprana, que adelantó la primera parte de la campaña, aunque luego en septiembre se retardó por las temperaturas inusualmente frescas.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 7 kg. Entre el 6 y el 8 de octubre.
Vinificación
Prensado en prensa horizontal neumática de bajo rendimiento (58% Max). Fermentación en depósito de acero inoxidable de 2.500 litros.
Envejecimiento
Crianza sobre lías durante 5 meses.
Embotellado
Embotellado el 26 de mayo de 2022.