Pago del Vicario
Talva Fermentado en Barrica 2019
50% Chardonnay, 25% Sauvignon blanc, 12% Garnacha tinta,12% Tempranillo
91
Peñín
Este vino ya no está disponible
Añadas disponibles
2021
Descripción
Además de usar Chardonnay y Sauvignon blanc también se emplean Tempranillo y Garnacha, vinificadas como blanc de noirs, para la elaboración de este blanco. Todas las variedades se vinifican por separado hasta el momento previo al embotellado, en el que se realiza el ensamblaje. Notas aromáticas de frutas tropicales y manzana verde, con un gusto amplio y fresco.
Ficha técnica
La bodega:
Marca:
Talva
Tipo:
Blanco Fermentado en Barrica
Añada:
2019
Grado:
13.5% vol.
Producción:
6.600 botellas
Variedad:
50% Chardonnay, 25% Sauvignon blanc, 12% Garnacha tinta,12% Tempranillo
Otros formatos disponibles:
Origen:
Pago del Vicario
Cata
Vista:
Amarillo limón con brillantes reflejos alimonados de gran luminosidad.
Nariz:
Frutal en nariz, recordando a la manzana verde, y tropicales de piña y fruta de la pasión; con notas de hinojo y toques balsámicos y ahumados.
Boca:
Amplio y fresco en boca. Agradable combinación entre el dulzor frutal de la pera y la ciruela claudia madura, con los lácticos de mantequilla y pan tostado. Final largo y untuoso.
Temperatura de servicio:
Se recomienda servir entre 9 y 12 ºC.
Maridaje:
Quesos, pescados grasos, carnes blancas, arroces y comida asiática.
Viñedo y elaboración
Superficie:
130 hectáreas.
Clima:
2018 se caracterizó por tener una primavera lluviosa y larga, seguida de un verano con temperaturas suaves que permitió alargar el ciclo de maduración de las uvas, consiguiendo una gran frutosidad.
Cosecha:
Se realizó entre el 4 y el 17 de septiembre.
Vinificación:
Maceración prefermentativa en frío a 8 ºC del Chardonnay, Sauvignon blanc y sangrado directo de las uvas tintas (Tempranillo y Garnacha). Desfangado estático. El mosto de Chardonnay fermenta en barrica nueva francesa. El resto de variedades se tratan mediante fermentación controlada a 15 ºC como máximo.
Envejecimiento:
La Chardonnay tiene 4 meses de crianza en barrica sobre sus lías. El resto de variedades cuentan con 3 meses de crianza en depósito sobre sus lías y con bâtonnage periódicos. Una vez finalizan estas crianzas se realiza el ensamblaje.
Embotellado:
Sin estabilización. Se embotelló el 18 de marzo de 2018.
Este vino ya no está disponible
Añadas disponibles
2021
La bodega
Pago del Vicario
IGP Castilla
Año de fundación: 2000
Superficie total de viñedo: 130 ha.
Superficie total de viñedo: 130 ha.
El nombre de Pago del Vicario es fruto de la fusión de dos hechos. La finca se encuentra enclavada junto al embalse del Vicario y un antepasado de la familia, gran amante del vino y la viticultura, fue
La bodega a fondo
Añadas: 2019 2017
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