IGP Castilla

Talva 2017

50% Chardonnay, 25% Sauvignon blanc, 12% Garnacha tinta,12% Tempranillo
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9,50 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
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Además de usar Chardonnay y Sauvignon blanc también se emplean Tempranillo y Garnacha, vinificadas como blanc de noirs, para la elaboración de este blanco. Todas las variedades se vinifican por separado hasta el momento previo al embotellado, en el que se realiza el ensamblaje. Notas aromáticas de frutas tropicales y manzana verde, con un gusto amplio y fresco.

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
Talva
D.O.:
IGP Castilla
Tipo:
Blanco
Añada:
2017
Grado:
14% vol.
Producción:
6.500 botellas
Variedad:
50% Chardonnay, 25% Sauvignon blanc, 12% Garnacha tinta,12% Tempranillo

Cata

Vista:
Amarillo limón con brillantes reflejos alimonados de gran luminosidad.
Nariz:
Frutal en nariz, recordando a la manzana verde, y tropicales de piña y fruta de la pasión; con notas de hinojo y toques balsámicos y ahumados.
Boca:
Amplio y fresco en boca. Agradable combinación entre el dulzor frutal de la pera y la ciruela claudia madura, con los lácticos de mantequilla y pan tostado. Final largo y untuoso.
Temperatura de servicio:
Se recomienda servir entre 7 y 10ºC.
Maridaje:
Quesos, pescados grasos, carnes blancas, arroces y comida asiática.

Viñedo y elaboración

Superficie:
130 hectáreas.
Clima:
Primavera seca y un verano muy cálido.
Cosecha:
Se realizó entre el 24 de agosto y el 1 de septiembre.
Vinificación:
Maceración prefermentativa en frío a 8ºC del Chardonnay, Sauvignon blanc y sangrado directo de las uvas tintas (Tempranillo y Garnacha). Desfangado estático. El mosto de Chardonnay fermenta en barrica nueva francesa. El resto de variedades se tratan mediante fermentación controlada a 15ºC como máximo.
Envejecimiento:
La Chardonnay tiene 4 meses de crianza en barrica sobre sus lías. El resto de variedades cuentan con 3 meses de crianza en depósito sobre sus lías y con bâtonnage periódicos. Una vez finalizan estas crianzas se realiza el ensamblaje.
Embotellado:
Sin estabilización. Se embotelló el 18 de marzo de 2018.
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Talva 2017
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