Descripción

Supersónico es el tinto preferido y probablemente más elegante de su creador, el aclamado Master of Wine, Fernando Mora. Los más de 1.000 metros de altitud en los que se ubican estos viñedos dan vida a una Garnacha pura, fresca y vibrante. Una maravilla que será la perdición de los devotos de esta popular variedad.

 

 

 

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Tinto
Añada
2019
Grado
13.5% vol.
Producción
7.989 botellas.
Variedad
100% Garnacha
Origen
IGP Valdejalón

Cata

Vista
Rojo cereza con reflejos violáceos.
Nariz
Aromática, intensa y profunda. Regala una gran armonía de notas florales, fruta madura, hierbas aromáticas y clavo.
Boca
Equilibrada, cálida, frutal y persistente. Exhibe unos finos taninos, una agradable textura y una vibrante acidez.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2028 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Carnes a la brasa. Guisos y elaboraciones al horno con especias dulces o hierbas aromáticas. Pasta con salsas potentes como un ragú de ternera.

Viñedo y elaboración

Nombre
Las Frías.
Descripción
Viñedo orgánico en el pueblo Sestrica cultivado de forma tradicional a más de 1.000 metro de altura, orientación norte y con una inclinación de un 15%.
Superficie
2 hectáreas.
Edad
80 años.
Suelo
Pizarras y arenas.
Clima
Continental con influencia mediterránea debido al valle del Ebro. Temperaturas extremas y escasa pluviometría.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Fermentado con un 10% de raspón en depósitos abiertos y levaduras autóctonas. Maceración larga de unos 50 días.
Envejecimiento
12 meses de crianza en en barricas usadas de 500 litros y foudres de 2.500 litros.
Embotellado
Abril 2021.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The Garnacha red 2019 Supersónico was produced with grapes from two hectares of 80-year-old vines in the village of Sestrica at close to 1,030 meters in altitude on slate, granite and limestone soils. They fermented it in oak vats with indigenous yeasts and with 10% foot-trodden full clusters, followed by a long maceration of 50 days. It matured in used oak 500-liter barrels and 2,500-liter oak foudres for 12 months. It has some herbal notes intermixed with aromas of ripe berries and flowers and a soft texture with integrated acidity. 7,989 bottles were filled in April 2021.