Cava

Sumarroca Núria Claverol Blanc de Negres GR 2015

100% Pinot noir
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Este vino ya no está disponible

Descripción

Este blanc de noirs es el decano de la bodega y nos demuestra lo elegante que puede resultar un espumoso blanco elaborado con una uva tinta. Una crianza de 36 meses en rima redondea el conjunto que presenta aromas de frutos rojos y un paso por boca mineral y refrescante.

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
Sumarroca Núria Claverol Blanc de Negres
D.O.:
Cava
Tipo:
Cava
Añada:
2015
Grado:
12% vol.
Variedad:
100% Pinot noir

Cata

Vista:
Color dorado.
Nariz:
Aroma muy fresco con notas minerales y matices ligeros de frutos rojos, todo ello aportado por el Pinot noir. En el fondo también se aprecian notas ligeras de repostería muy sutiles que indican que nos encontramos ante un cava de crianza larga.
Boca:
La mineralidad se nota muy marcada en el paladar con una estructura refrescante y notas de frutos asiáticos. La acidez está presente en forma de frescura y queda equilibrada con la menor presencia de azúcares procedentes del licor de expedición..
Temperatura de servicio:
Se recomienda servir entre 6 y 8 ºC.
Consumo:
Óptimo desde el momento de la compra y hasta 2025 si se conserva en buenas condiciones.

Viñedo y elaboración

Nombre:
Finca Rosendo
Descripción:
Viña situada en la parte más elevada de la finca Sumarroca en el término municipal de Piera, protegida por el este por el Bosc de l’Àliga y por el oeste y el norte por la sierra de la Vermella.
Suelo:
Terreno extremadamente calcáreo, de textura franca y escasa profundidad.
Clima:
Mediterráneo.
Cosecha:
La Pinot noir fue vendimiada de noche para evitar la extracción por contacto del color.
Vinificación:
Las uvas se enfrían inmediatamente hasta llegar a 10 ºC y se aprovecha tan solo el 40% del mosto. Se realiza un desfangado estático durante 24 horas. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de 14 ºC durante 18 días.
Envejecimiento:
Crianza en rima mínima de 36 meses.
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