Descripción

Sus dos años de crianza en rima le confieren a este cava deliciosos aromas de repostería, quizás una de las gamas aromáticas más elegantes que un cava puede entregar. Este brut Reserva de Sumarroca se elabora con la tradicional trilogía de Macabeo, Xarel·lo y Parellada con una aportación mínima de Chardonnay (que nunca supera el 7%).

Ficha técnica

La bodega
Sumarroca
Tipo
Cava
Añada
2018
Grado
12.0% vol.
Producción
400.000 botellas
Variedad
Macabeo, Xarel·lo, Parellada, Chardonnay
Origen
Cava

Cata

Vista
Color amarillo pálido.
Nariz
Aroma muy fresco, mezcla de fruta procedente del vino base con las primeras notas de repostería de la crianza.
Boca
Afrutado y fresco con una burbuja fina y agradable que se integra a la perfección en la estructura del cava.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Aperitivos, marisco, pescado blanco o azul y carnes blancas.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca Sumarroca
Descripción
Viñedos trabajados en ecológico. Plantados con orientación sureste a una altitud de entre 120 y 250 metros.
Suelo
Pobre, calcáreo y con presencia de gravas.
Clima
Mediterráneo. La influencia del mar queda disminuida por el efecto del macizo del Garraf, que seca la brisa marina, mientras que la cordillera Prelitoral reduce el exceso de viento seco procedente del interior del país. La añada 2018 tuvo un otoño con temperaturas habituales, invierno extremadamente suave, primavera con temperaturas más cálidas de lo habitual. Los meses de verano fueron de una sequía extrema.
Cosecha
Vendimia adelantada a lo habitual.
Vinificación
Vinificación por separado de cada variedad. Desfangado estático durante 24 horas. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a una temperatura de 16 ºC durante 18 días.
Envejecimiento
Crianza en rima de más de 20 meses. Dosaje de 7 gramos de azúcar por litro. Tiempo de crianza post-degüelle de más de 3 meses.