Descripción

Le llaman el "Clásico Sumarroca", un cava procedente de viñedos propios situados en la parte más meridional del Penedès. Se elabora con la tradicional trilogía de Macabeo, Xarel·lo y Parellada. Su crianza en rima de 36 meses acaba de redondearlo antes de salir al mercado dando un cava fresco, suave, elegante y fino.

Ficha técnica

La bodega
Sumarroca
Tipo
Cava
Añada
2017
Grado
12.0% vol.
Producción
120.000 botellas
Variedad
Xarel·lo, Parellada, Macabeo
Otros formatos disponibles:
Origen
Cava

Cata

Vista
Color amarillo pálido.
Nariz
Aroma fresco de gran complejidad en el que se mezclan, en primer lugar, las notas de repostería de la crianza de 36 meses con unas notas ligeras de fruta fresca procedentes del vino base.
Boca
Fresca, suave y con una burbuja muy fina que se integra perfectamente en la complejidad del cava. Final elegante, serio, largo y seco donde se expresa toda la franqueza del cava.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Marisco, pescado, quesos curados y carnes blancas.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca Sumarroca
Descripción
Viñedo situado a una altitud de entre 150 y 200 metros. Exposición sureste. Conducción en vaso.
Suelo
Calcáreo, de gravas y pobre en materia orgánica.
Clima
Mediterráneo. La añada 2017 tuvo un otoño con temperaturas normales, un invierno con pluviometría correcta y con más frío en comparación con los años anteriores. El cicle vegetativo fue normal. La primavera tuvo un mayo muy caluroso y seco y las temperaturas siguieron subiendo hasta junio, donde se produjo una ola de calor. Julio y agosto tuvieron un comportamiento normal con poca lluvia.
Rendimiento
Entre 5.000 y 7.000 kilogramos por hectárea.
Vinificación
Fermentación en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura a 16 ºC entre 18 y 21 días.
Envejecimiento
Crianza en rima de alrededor de 36 meses y 6 meses más de crianza post-degüelle.