Descripción

Le llaman el "Clásico Sumarroca", un cava procedente de viñedos propios, concretamente de la finca Sabartés, situada en la parte más meridional del Penedès, con una aportación mínima de Chardonnay (que nunca supera el 7%) a la tradicional trilogía de Macabeo, Xarelo y Parellada. 36 meses de crianza en rima acaban de redondearlo antes de salir al mercado.

Ficha técnica

La bodega
Sumarroca
Tipo
Cava
Añada
2012
Grado
12.4% vol.
Variedad
Macabeo, Xarelo y Parellada
Otros formatos disponibles:
Origen
Cava

Cata

Vista
Color amarillo pálido.
Nariz
Aroma fresco o de gran complejidad en el que se mezclan, en primer lugar, las notas de repostería, debidas a la crianza de 36 meses del cava, con unas notas ligeras de fruta fresca procedentes del vino base.
Boca
La boca es fresca, suave y con una burbuja muy fina que se integra perfectamente en la complejidad del cava. Final elegante, serio, largo y seco donde se expresa toda la franqueza del cava.
Temperatura de servicio
10-11ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca Sabartés.
Descripción
Viñedo situada en la parte más meridional del Penedès.
Suelo
Pobre, calcáreo y con presencia de gravas
Clima
La influencia del mar queda disminuida por el efecto del macizo del Garraf, que seca la brisa marina, mientras que la cordillera Prelitoral reduce el exceso de viento seco procedente del interior del país
Vinificación
Vinificación por separado de cada variedad. Desfangado estático durante 24 horas. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a una temperatura de 14 oC durante 18 días.
Envejecimiento
Crianza en rima alrededor de 36 meses.