Descripción

El Methode Ancienne es un estilo de elaboración clásica de Borgoña que consiste en vinificar con levaduras naturales y sin filtración para dar a los vinos un carácter distintivo. Ese es el esquema de elaboración que ha seguido la bodega sudafricana Springfield Estate para conseguir este vino en el que predominan las notas de melocotón, ciruela, piña y mermelada, y que en boca se muestra cremoso, con el toque justo que le proporciona su paso por barrica durante 12 meses.

Ficha técnica

La bodega
Springfield Estate
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2016
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Otros formatos disponibles:
Origen
Robertson

Cata

Vista
Amarillo intenso con reflejos dorados.
Nariz
Nariz muy aromática, fruta madura, melocotón, ciruela amarilla, piña, mermelada, leves notas a tarta de manzana, trasfondo ahumado, mantequilla, pimienta y vainilla.
Boca
En boca tiene una potente entrada, de cuerpo medio, cremoso, acidez ajustada, barrica marcada y final seco pero goloso con persistencia media.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2030 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados en el corazón del valle de Robertson, con orientación este-oeste.
Suelo
Suelos rocosos (70% roca de cuarzo) e impermeables.
Cosecha
Se realiza por la noche para conservar el frescor. Normalmente tiene lugar a finales de marzo.
Vinificación
En la fermentación no hay contacto con la piel y son añadidas levaduras naturales. Tiene una duración de unos55 días.
Envejecimiento
Posteriormente son introducidas en barricas de 600 litros (el 60% de ellas nuevas) y el resto en barricas de segundo año, donde permanecen durante 12 meses.
Embotellado
Embotellado sin filtrar.