Descripción

El Son Negre sale al mercado únicamente en añadas que, al final de la crianza, entregan un vino único y diferente, en el que se pueda palpar la máxima expresión de la variedad Callet. La antigua “possessió” de Son Burguera nos obsequia con un vino particular, amplio, goloso y elegantemente afrancesado. Conviene guardar un par de estas botellas por su escasísima producción y resultados. 

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Tinto
Añada
2005
Grado
14.0% vol.
Variedad
95% Callet, 5% Mantonegre- Fogoneu.
Origen
IGP Mallorca

Cata

Vista
Rojo cereza.
Nariz
Marcados aromas minerales engarzados con recuerdos de frutos silvestres maduros, especias negras y monte bajo.
Boca
Potente estructura, noble fuerza y taninos maduros de calidad, sabroso sedoso, con una expresiva textura.
Temperatura de servicio
Entre 14ºC y 16ºC.
Consumo
Hasta 2020.
Maridaje
Arroces melosos,setas, caza de pluma, quesos curados.

Viñedo y elaboración

Edad
1947
Suelo
Francolimoso con abundante óxido férrico que le da coloraciones rojas (Call Vermell) y subsuelo gravoso.
Clima
Mediterráneo.
Rendimiento
Muy bajo, 300 gramos de uva por cepa.
Cosecha
Selección manual de las uvas en pequeñas cajas de 10 Kg.
Vinificación
Fermentación a temperatura controlada de 28ºC en tinas de madera de 3.000 litros. Se macera durante unos 25 días de promedio. Maloláctica en barricas.
Envejecimiento
17 meses en barricas nuevas de roble francés de grano muy fino con tostados medios y bajos.
Embotellado
Dos meses en depósito antes de ser embotellado.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate. Robert Parker:

The 2005 Son Negre is sourced from the estate’s oldest vineyards with the lowest yields. Made of a blend of Callet and Mantonegro-Fogoneu aged for 19 months in new French barriques, it shows off a compelling nose of toasty oak, mineral, Asian spices, lavender, black cherry, and black raspberry. Rich, long, and built for pleasure, it will continue to blossom for another 3-4 years and offer a drinking window extending from 2013 to 2020 if not longer.