Descripción

La palabra "solideo" significa "solo ante Dios". Esta marca cuenta con un enorme peso simbólico dentro de la familia de Dehesa de los Canónigos que, para celebrar el 25 aniversario de la bodega, la recuperaron para dar nombre a este tinto, el más especial de la casa. Se trata de un ensamblaje dominado por la Tempranillo que muestra un perfil seductor y aromático y un carácter estructurado y persistente. Su extraordinaria capacidad de guarda lo convierte en un vino ideal para añadir a la colección de tu bodega.

Ficha técnica

La bodega
Dehesa de los Canónigos
Tipo
Tinto Reserva
Añada
2017
Grado
15.5% vol.
Variedad
85% Tempranillo, 12% Carbernet sauvignon y 3% Albillo
Otros formatos disponibles:
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
De intenso color granate.
Nariz
Intensa y concentrada. Predominan los aromas de fruta negra madura, como la ciruela, la cereza negra, la grosella y la mora. Se aprecian notas balsámicas, de regaliz, de tomillo, de lavanda, de flor de saúco, de hoja de tabaco y de cedro sobre un fondo de grafito.
Boca
Emergen los sabores de fruta negra, de higo seco, de mermelada, de tierra, de mazapán, de avellana y los apuntes torrefactos y de tofe. Exhibe unos taninos dulces y redondos.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2031 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Ideal con carnes de caza, con guisos contundentes, con quesos curados y con embutidos ibéricos.

Viñedo y elaboración

Nombre
El majuelo del abuelo.
Descripción
Antiguos viñedos en vaso de la propiedad, trabajados según costumbres tradicionales.
Superficie
4,5 hectáreas.
Edad
Más de 90 años.
Suelo
Cascajo.
Clima
Continental. Año caracterizado por ser extremadamente cálido y seco. De hecho, se trata del año más cálido en la Ribera del Duero desde 1965 y el segundo más seco por detrás del 2005. Todo esto tuvo como consecuencia una vendimia muy precoz, con uvas relativamente pequeñas, concentradas y mostos de aromas maduros.
Cosecha
Vendimia manual. Tuvo lugar el 22 de Septiembre de 2017.



Vinificación
La fermentación se realiza con levaduras autóctonas a una una temperatura controlada entre los 22 y 28 ºC.
Envejecimiento
Crianza de 20 meses en roble americano y 4 meses en roble francés.