Descripción

La palabra "solideo" significa "solo ante Dios". Esta marca cuenta con un enorme peso simbólico dentro de la familia de Dehesa de los Canónigos que, tras un tiempo desaparecida y para celebrar el 25 aniversario de la bodega, fue recuperada para nombrar a este vino, el más especial de la casa. Solideo es un tinto reserva que guarda la esencia elegante del sabor de los clásicos.

Ficha técnica

La bodega
Dehesa de los Canónigos
Tipo
Tinto Reserva
Añada
2014
Grado
15.0% vol.
Producción
15.000 botellas
Subzona
Pesquera de Duero
Variedad
85% Tempranillo, 12% Cabernet sauvignon, 3% Albillo
Otros formatos disponibles:
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Brillante rojo picota con borde granate de capa alta.
Nariz
Notas de frutos negros como la mora y la grosella conjugados con especias aromáticas de canela, regaliz y clavo.
Boca
La entrada en boca es golosa, corpulenta, con buen equilibrio.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 16 y 18ºC.
Maridaje
Ideal para todo tipo de carnes incluida de caza, además de guisos, quesos curados y embutidos.

Viñedo y elaboración

Nombre
El Vaso.
Descripción
Antiguos viñedos en vaso de la propiedad, con una densidad de plantación de 2.200 plantas por hectárea, trabajadas según costumbres tradicionales.
Superficie
4,5 hectáreas.
Edad
Más de 80 años.
Suelo
Cascajo.
Clima
Un invierno frío seguido de un mes de mayo fresco con generosas precipitaciones y fuerte calor, unido a un verano muy seco, marcaron el ciclo vegetativo de la viña, la cual obtuvo un respiro con las puntuales lluvias en momentos claves al inicio de la maduración.
Rendimiento
2.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
De forma manual.
Vinificación
Como es norma de la bodega, la vinificación se lleva a cabo con levaduras autóctonas. La fermentación dura habitualmente de 8 a 12 días y se desarrolla normalmente a una temperatura de entre 22 y 28ºC.
Envejecimiento
Crianza de 20 meses en barricas de roble americano, tostado medio, medio-alto, de 1 y 2 años de edad y 4 meses más en roble francés nuevo, tostado medio.
Embotellado
Se embotella previamente filtrado, aunque no se clarifica. Se realizó en marzo de 2017.