Descripción

La palabra "solideo" significa "solo ante Dios". Esta marca cuenta con un enorme peso simbólico dentro de la familia de Dehesa de los Canónigos que, tras un tiempo desaparecida y para celebrar el 25 aniversario de la bodega, fue recuperada para nombrar a este vino, el más especial de la casa. Solideo es un tinto reserva que guarda la esencia elegante del sabor de los clásicos.

Ficha técnica

La bodega
Dehesa de los Canónigos
Tipo
Tinto
Añada
2012
Grado
14.0% vol.
Producción
15.000 botellas
Subzona
Pesquera de Duero
Variedad
85% Tempranillo, 12% Cabernet sauvignon, 3% Albillo
Otros formatos disponibles:
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Brillante rojo picota con borde granate de capa alta.
Nariz
Refinada nariz de notable intensidad, marcando notas de fruta negra, selecto regaliz y delicada cobertura de chocolate.
Boca
Boca elegante y armónica en su paso; con finos taninos acompañados de su distinción aromática que encaminan a un persistente final en el que se reproducen todas las sensaciones que hacen que se marque en el recuerdo.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 16 y 18ºC.
Consumo
Hasta 2023 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Ideal para todo tipo de carnes incluida de caza, además de guisos, quesos curados y embutidos.

Viñedo y elaboración

Nombre
El Vaso.
Descripción
Antiguos viñedos en vaso de la propiedad, con una densidad de plantación de 2.200 plantas por hectárea, trabajadas según costumbres tradicionales.
Superficie
4,5 hectáreas.
Edad
Más de 80 años.
Suelo
Cascajo.
Clima
Un invierno frío seguido de un mes de mayo fresco con generosas precipitaciones y fuerte calor, unido a un verano muy seco, marcaron el ciclo vegetativo de la viña, la cual obtuvo un respiro con las puntuales lluvias en momentos claves al inicio de la maduración.
Rendimiento
2.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
De forma manual. Tuvo lugar el 7 de octubre de 2012.
Vinificación
Como es norma de la bodega, la vinificación se lleva a cabo con levaduras autóctonas. La fermentación dura habitualmente de 8 a 12 días y se desarrolla normalmente a una temperatura de entre 22 y 28ºC.
Envejecimiento
Crianza de 20 meses en barricas de roble americano, tostado medio, medio-alto, de 1 y 2 años de edad y 4 meses más en roble francés nuevo, tostado medio.
Embotellado
Se embotella previamente filtrado, aunque no se clarifica. Se realizó en mayo de 2016.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

Cropped from an extremely dry and somewhat challenging vintage that produced very concentrated grapes, the 2012 Solideo keeps its poise, but it's not as fresh as more current examples. It's classical, with power and abundant fine-grained tannins. 14,000 bottles were filled in May 2016.