Descripción

El sueño de Elisabetta (propietaria de Fattoria le Pupille) de hacer un noble vino dulce se hizo realidad con el nacimiento de Solalto en 1995, un vino obtenido de la cosecha tardía de las uvas Traminer, Sauvignon blanc y Semillon procedentes de los viñedos de Scansano. Este dulce es perfecto para acompañar con una tabla de quesos o para disfrutar por si solo, como vino de meditación. Se presenta en una botella de 37,5 cl, como la gran mayoría de vinos dulces.

Ficha técnica

La bodega
Fattoria Le Pupille
Tipo
Blanco dulce
Añada
2008
Grado
13.0% vol.
Producción
15.000 botellas
Variedad
34% Semillon, 33% Traminer, 33% Sauvignon blanc
Origen
Toscana IGT

Cata

Vista
Intenso color amarillo pajizo con reflejos dorados.
Nariz
Los aromas son los de frutas confitadas, melocotón, albaricoque y piña, que se desarrollan en fragancias de resina.
Boca
La suavidad está bien respaldada por la acidez y hace que el vino sea elegante y equilibrado. La larga persistencia permite percibir los dulces aromas de los higos maduros y los dátiles.
Temperatura de servicio
Entre 5 y 7ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2025 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Perfecto para acompañar tanto una degustación de quesos maduros con miel como por sí solo como un vino de meditación.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados a 200 metros sobre el nivel del mar. Ubicación sur-este.
Edad
Viñedos plantados entre 1990 y 2001.
Suelo
Arcilloso con una fuerte presencia de grava de piedra arenisca en origen.
Cosecha
Se realizó cuando las uvas alcanzaron una concentración de azúcar superior al 35% y en presencia de botrytis, generalmente antes de mediados de noviembre.
Vinificación
Las uvas que se cosechan se prensan a temperaturas controladas hasta un contenido de alcohol de alrededor de 13.5º. Fermentación a temperatura constante de 15ºC.
Envejecimiento
Crianza en acero inoxidable durante 9 meses y posterior crianza larga en botella antes de salir a la venta.