Descripción

Sofía es uno de los tintos más exclusivos de Bodegas De Moya, ya que está elaborado íntegramente con una Bobal que procede de viñedos muy antiguos, de 72 y 95 años, que entregan menos de un kilo de uva por cepa. Hablamos por tanto de un vino de producción limitada con una crianza de año y medio en barricas nuevas. Un vino robusto, con potencia y taninos nobles en boca.

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2015
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Bobal
Otros formatos disponibles:
Origen
Valencia

Cata

Vista
Color cereza intenso.
Nariz
Aromas de fruta madura y herbáceas bien integradas con un toque de roble cremoso.
Boca
Potente, especiado y con taninos nobles que no agraden en absoluto.
Temperatura de servicio
16ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados a una altitud de 900 metros sobre el nivel del mar en una colina orientada al norte. Viticultura sostenible.
Suelo
Suelos calcáreos con una textura arenosa-limosa que permiten una buena infiltración y aireación apta para el desarrollo en profundidad de las raíces.
Rendimiento
750 gramos de uva por viña.
Cosecha
Se realiza en cajas de 15 kilogramos. Selección de las uvas en viña durante la cosecha.
Vinificación
Las uvas se enfrían hasta los 4ºC durante 24 horas. La fermentación se realiza en tinas de madera de 1.000 litros. El sombrero se sumerge cuidadosamente a mano durante la fermentación. El periodo total de fermentación y maceración es de entre 26 y 34 días. Tan solo se utiliza vino yema.
Envejecimiento
Envejecimiento en barricas nuevas cuidadosamente seleccionadas de roble francés de 225 litros durante 18 meses.