Descripción

Sin Bulla es un singular blanco seco elaborado a partir de uvas de la variedad Palomino nacidas en el Pago de Miraflores, en pleno marco de Jerez, a partir de cepas de más de 70 años. Como curiosidad, realiza su fermentación y siete meses de crianza en botas viejas que han contenido Manzanilla durante más de 100 años, lo que se refleja en su carácter salino en cata. Apenas se elaboran 1.500 botellas y en su añada anterior obtuvo 92 puntos en la Guía Peñín.

Ficha técnica

La bodega
Agrícola Calcárea
Tipo
Blanco
Añada
2023
Grado
10.9% vol.
Producción
1.466 botellas
Variedad
100% Palomino
Origen
Vino de España

Cata

Vista
Limpio, color pajizo con algunos toques verdes.
Nariz
Muy tímido en aromas de fruta de hueso. Es especiado, mineral, calizo y salino.
Boca
Ligero y refrescante con una sensación media en boca. Sabroso, especiado, mineral y con toques salinos.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pago de Miraflores
Descripción
Viñedo situado en Sanlúcar de Barrameda.
Edad
Viñedos de más de 70 años.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Breve maceración durante 5 horas antes del prensado manual. Trasvasado por gravedad a botas viejas de 500 litros que contenían Manzanilla (vino seco de Jerez) durante más de 100 años para realizar la fermentación espontánea. Sin batonage.
Envejecimiento
7 meses de nuevo en barricas que contuvieron Manzanilla.
Embotellado
Embotellado sin añadidos.