Descripción

La colección Signo surge desde la idea de identidad. En el año 2000 y después de llegar a tener una cantidad lo suficientemente representativa de viñas con Garnacha, Víctor de la Serna decide elaborar un vino que refleje el potencial de esta variedad en suelos de Manchuela. La etiqueta reproduce la letra "G" en el lenguaje de signos español. Es un tinto con un perfil más bien floral aunque mantiene un cierto rasgo goloso que nos recuerda a su par Signo Bobal. Muy agradable y fácil de beber, con buena carga frutal en boca, lo que se espera de una buena Garnacha. 

Ficha técnica

La bodega
Finca Sandoval
Tipo
Tinto
Añada
2011
Grado
14.5% vol.
Producción
3850 botellas.
Subzona
Manchuela
Variedad
91% Garnacha, 5% Garnacha tintorera 4% Moravia agria
Origen
Manchuela

Cata

Vista
Rojo picota.
Nariz
Especiado, monte bajo, con ligeros toques florales muy agradables.
Boca
En boca es complejo, goloso, con mucha fruta roja suave, mucho frescor, fácil de beber.
Temperatura de servicio
16° C.
Consumo
Desde este momento y hasta 2019.
Maridaje
Aperitivos, tapas, ensaladas templadas, quesos suaves, verduras a la plancha.

Viñedo y elaboración

Descripción
Las viñas se encuentran entre los 700 y 1050 metros.
Edad
Edad media del viñedo es de 40 años.
Suelo
Pobres, arcillo-calcáreos, con componente calizo.
Clima
Clima cálido con muy pocas precipitaciones. Amplitud térmica entre el día y la noche.
Cosecha
Se realiza manualmente en cajas de 12 a 15 kilos.
Vinificación
Los vinos se elaboran de forma tradicional, siguiendo muchas de las pautas del Ródano francés, particularmente por la fermentación en depósitos pequeños (la mayoría de 5.000 litros), abiertos y con bazuqueo manual frecuente. La fermentación maloláctica se efectúa enteramente en barrica.
Envejecimiento
11 meses de crianza en roble francés.
Embotellado
El vino no se filtra ni se clarifica.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"Even the varietal-labeled 2011 Signo Garnacha contains 5% Garnacha Tintorera (or Alicante Bouschet) and 4% Moravia Agria (agria means sour, because the grapes have high acidity). All the vineyards are in clay-limestone soils and the Garnacha and Tintorera are around 40 years old, while the Moravia was planted 20 years ago. Their definition is that of a low-intervention vinification with native yeasts, vertical basket-pressed, unfiltered, unfined wines with minimal SO2 addition at bottling. The upbringing lasted some 11 months in used 300-liter oak barrels. This is the most floral and aromatic of all of Sandoval's wines as it shows notes of violets, wild strawberries and spices with the oak perfectly and neatly folded into the wine. The palate shows good freshness and very fine tannins with red fruit flavors that end up supple, tasty and almost salty. 3,850 bottles"