Descripción

La colección Signo surge desde la idea de identidad. En el año 2000 y después de llegar a tener una cantidad lo suficientemente representativa de viñas con Bobal, Víctor de la Serna decidió elaborar un vino que reflejase el potencial de esta variedad en suelos de Manchuela. 

Ficha técnica

La bodega
Finca Sandoval
Tipo
Tinto
Añada
2016
Grado
14.0% vol.
Subzona
Manchuela
Variedad
Bobal, Syrah, Garnacha tintorera
Origen
Manchuela

Cata

Vista
Rojo picota con ribete violáceo.
Nariz
Golosa, con la fruta negra muy madura y perfectamente integrada con notas terrosas y especiadas.
Boca
Boca potente pero controlada, con cuerpo y volumen, muy buena acidez y persistencia, largo.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Las viñas se encuentran entre los 700 y 1.050 metros.
Suelo
Pobres, arcillo-calcáreos con componente calizo.
Clima
Clima cálido con muy pocas precipitaciones. Amplitud térmica entre el día y la noche.
Cosecha
Se realiza manualmente en cajas de 12 a 15 kilos.
Vinificación
Los vinos se elaboran de forma tradicional, siguiendo muchas de las pautas del Ródano francés, particularmente por la fermentación en depósitos pequeños (la mayoría de 5.000 litros), abiertos y con bazuqueo manual frecuente. La fermentación maloláctica se efectúa enteramente en barrica.
Envejecimiento
Crianza durante 11 meses en barrica.