Descripción

La colección Signo surge desde la idea de identidad. En el año 2000 y después de llegar a tener una cantidad lo suficientemente representativa de viñas con Bobal, Víctor de la Serna decidió elaborar un vino que reflejase el potencial de esta variedad en suelos de Manchuela. 

Ficha técnica

La bodega
Finca Sandoval
Tipo
Tinto
Añada
2014
Grado
14.0% vol.
Producción
9.900 botellas
Subzona
Manchuela
Variedad
86% Bobal, 8% Syrah, 6% Garnacha tintorera
Origen
Manchuela

Cata

Vista
Rojo picota con ribete violáceo.
Nariz
Golosa, con la fruta negra muy madura y perfectamente integrada con notas terrosas y especiadas.
Boca
Boca potente pero controlada, con cuerpo y volumen, muy buena acidez y persistencia, largo.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16ºC.
Consumo
Hasta 2022 si se conserva en óptimas condiciones.

Viñedo y elaboración

Descripción
Las viñas se encuentran entre los 700 y 1.050 metros.
Edad
En torno a 20 años.
Suelo
Pobres, arcillo-calcáreos con componente calizo.
Clima
Clima cálido con muy pocas precipitaciones. Amplitud térmica entre el día y la noche.
Cosecha
Se realiza manualmente en cajas de 12 a 15 kilos.
Vinificación
Los vinos se elaboran de forma tradicional, siguiendo muchas de las pautas del Ródano francés, particularmente por la fermentación en depósitos pequeños (la mayoría de 5.000 litros), abiertos y con bazuqueo manual frecuente. La fermentación maloláctica se efectúa enteramente en barrica.
Envejecimiento
Crianza durante 11 meses en barrica.
Embotellado
Embotellado en agosto de 2015.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

Like all of the wines here, the 2014 Signo Bobal is not a varietal wine but contains 6% Syrah and some 6% Alicante Bouschet (Garnacha Tintorera) to complement the Bobal grape, the main varietal in the Manchuela zone. The Bobal comes from very old head-pruned and dry-farmed vines. It fermented with destemmed, uncrushed grapes with indigenous yeasts followed by malolactic in barrel and 11 months' élevage. It has plenty of Bobal character, a grape that really thrives in the zone, and even shows some elegance within the rustic character of the grape. What I tasted from 2014 feels quite balanced and has good acidity, also within the powerful style the zone provides. 9,900 bottles were filled in August 2015.