Rueda

Shaya Habis 2017

100% Verdejo
93
Peñín
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22,50 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
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Un elegante Verdejo con una crianza de 8 meses. Su limitada producción responde a la escasez de la materia prima, racimos de Verdejo de cepas viejísimas, en muchos casos prefiloxéricas, que superan el siglo de existencia, localizadas en pequeños pagos de superficie arenosa. Ideal para quienes buscan un blanco de corte moderno muy fácil de beber.

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
Shaya Habis
D.O.:
Rueda
Tipo:
Blanco
Añada:
2017
Grado:
13.5% vol.
Variedad:
100% Verdejo

Cata

Vista:
Color pajizo brillante con borde verdoso.
Nariz:
Muy complejo y sutil en nariz, de carácter mineral, despliega apuntes de cítrico, flores blancas y de fruta madura (piña) fundida con elegantes notas tostadas y especiadas.
Boca:
En boca sobresale su carácter frutal en un conjunto amplio, sabroso y serio sin perder la frescura aportada por una equilibrada acidez, de final muy largo de frutas amargas y recuerdos minerales y ahumados.
Temperatura de servicio:
Se recomienda servir entre 7 y 10ºC.
Consumo:
Hasta 2020 aproximadamente si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje:
Acompaña perfectamente con aperitivos, productos del mar, mariscos de intenso sabor y moluscos, pescados con salsas y al horno, embutidos ahumados, carne blanca y aves asadas, platos de pasta con salsas marineras, quesos suaves, cremas y sopas.

Viñedo y elaboración

Descripción:
Los viñedos de Verdejo están situados en la zona más al suroeste de la denominación, en la provincia de Segovia.
Superficie:
30,5 hectáreas.
Edad:
Viñedos con una media de edad cercana a los 100 años.
Suelo:
Suelos arenosos. Los viñedos tienen una capa superficial de grava fluvial de tamaño pequeño y una capa más profunda compuesta de arcilla.
Rendimiento:
Bajos.
Vinificación:
Vinificación en depósitos de acero inoxidable a una temperatura máxima de 25ºC. Fermentación durante 20 días.
Envejecimiento:
Una vez fermentado el vino permanece en barricas nuevas de roble francés de 500 y 600 litros durante 8 meses.
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