Descripción

Serendipia pertenece a la gama alta de la colección Aldeya de Aylés de la bodega Pago de Aylés. Aldeya es un antiguo vocablo proveniente de un arabismo cuyo significado es "La villa". Las primeras alusiones a la primitiva "Aldeya de Aylés" datan del siglo XII, cuando este asentamiento humano fue reconquistado para los cristianos por Alfonso I "El batallador". Este blanco, que rinde homenaje a ese antiguo nombre local, está elaborado íntegramente con la variedad Chardonnay y ha tenido una crianza en barrica de 2 meses.

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Blanco
Añada
2016
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Otros formatos disponibles:
Origen
Cariñena

Cata

Vista
Color amarillo pajizo con tonos verdosos.
Nariz
En nariz muestra notas cítricas, fruta, flores blancas y ligeras notas de vainilla.
Boca
Equilibrado en boca, con cuerpo medio (glicérico) y viva acidez. El final en boca es sabroso, expresivo y largo.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 10 y 13ºC.
Consumo
Óptimo desde el momento de la compra.
Maridaje
Aves de corral asadas con especias, foie en conserva, salmón en papillote.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados a 600 metros de altitud.
Superficie
75 hectáreas.
Suelo
Suelo arcillo-calcareo.
Clima
Continental, con alto contraste térmico entre el día y la noche.
Cosecha
Vendimia nocturna para preservar la frescura de la uva y evitar prefermentaciones en el traslado a bodega.
Vinificación
Maceración prefermentativa a baja temperatura (8ºC) durante 6 horas. Fermentación a temperatura controlada.
Envejecimiento
Crianza de 2 meses en barricas nuevas de roble francés de Allier.