Descripción

Brut Vintage es un cava Gran Reserva que solo se elabora en determinadas añadas. En su “coupage” se unen la Macabeo, que le aporta acidez y frescura, y la Parellada, que lo enriquece con notas florales. Un Brut Nature que permanece un mínimo de 30 meses con sus lías y que, como curiosidad, se elabora con licor de expedición procedente de vinos blancos que han fermentado y envejecido en barrica durante 5 meses.

Ficha técnica

Tipo
Cava
Añada
2013
Grado
12.0% vol.
Producción
98.000 botellas
Variedad
67% Macabeo, 33% Parellada
Otros formatos disponibles:
Origen
Cava

Cata

Vista
Amarillo pajizo con reflejos dorados.
Nariz
Aromas de buena intensidad y complejidad. Aparecen notas de frutas maduras (manzana), y tonos cítricos en un fondo elegante de frutos secos y panadería aportados por su crianza.
Boca
En boca se presenta sabroso, fresco y armónico, con una buena presencia afrutada; discurre con cremosidad y tiene un final con las excelentes sensaciones gustativas de un gran cava de crianza.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8ºC.
Maridaje
Ideal para acompañar jamón ibérico de bellota. También combina con carnes blancas con ligeros salseados, langosta con gallo de corral, cocina japonesa, atún rojo a la parrilla y quesos curados.

Viñedo y elaboración

Clima
La añada 2013 se caracterizó por un invierno seco, una primavera muy lluviosa, con temperaturas frescas y un verano seco, con temperaturas suaves.
Cosecha
La vendimia de la Macabeo comenzó el 2 de septiembre y la Parellada el 23 de septiembre.
Vinificación
A partir de un prensado suave de la uva se obtiene el mosto, del que solo aprovechan el mosto flor. El 'coupage' se elabora con 12 vinos diferentes de Macabeo y Parellada, fermentados por separado y a baja temperatura, con levaduras seleccionadas. El licor de expedición está elaborado con vinos blancos que han fermentado y envejecido en barrica de roble (americano y francés) durante 5 meses. No lleva azúcar añadido.
Envejecimiento
Permanece un mínimo de 30 meses con sus lías.