Descripción

Esta es la última creación de Lauren Rosillo en su proyecto personal de la Axarquía malagueña. En el paraje de Las Jacintas cuenta con la variedad autóctona Romé, situada a gran altitud sobre suelos de pizarra blanca. Un tinto perfecto para acompañar con carnes intensas como el chivo asado, típico de esta comarca.

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Tinto
Añada
2019
Grado
12.0% vol.
Producción
989 botellas
Variedad
100% Romé
Origen
Sierras de Málaga

Cata

Vista
Color cereza intenso con ribete picota.
Nariz
Aromas propios de su entorno, con notas yodadas, salinas y de monte mediterráneo, combinadas con grosella, casis, piel de naranja, especias y anisados.
Boca
Sedoso, aterciopelado y pleno. Cuenta con una acidez equilibrada y un final largo.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Perfecto para acompañar con setas, trufas, quesos de curación media, pescados al horno y carnes intensas como cordero.

Viñedo y elaboración

Nombre
Las Jacintas
Descripción
Viñedo en pie bajo trabajado con técnicas ancestrales de cultivo, arado romano tirado por bestia y arado manual.
Edad
Plantado en 1925.
Suelo
Pizarra blanca laminada.
Clima
Añada que destaca por una primavera de abundantes lluvias y un verano suave, con grandes amplitudes térmicas, dando lugar a una vendimia temprana y de excelente maduración.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Selección manual del Romé con fermentación alcohólica en un tanque pequeño de acero inoxidable con levaduras autóctonas. Posterior fermentación maloláctica en barrica usada de roble francés.
Envejecimiento
Crianza de 9 meses en barricas usadas de roble francés Tronçais y Nevers.
Embotellado
Octubre de 2020.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

This is a new single-vineyard bottling produced with the local Romé grape. The 2019 Las Jacintas is from a plot of vines planted on white slate soils that fermented in stainless steel vats with indigenous yeasts and matured in used French oak barrels for one year. It has marked rusticity and earthiness with notes of shoe polish and graphite. The palate has a rough texture, with abundant, slightly dusty tannins. It needs powerful food. It's only 12% alcohol. 980 bottles produced. It was bottled in August 2021.