Descripción

Saxenburg es una de las fincas más antiguas de Sudáfrica y sorprende conocer que la historia de esta propiedad se remonta al año 1693. Siglos después, concretamente en 1989, el suizo Adrian Bührer adquirió la finca y contrató a un enólogo holandés, Nico Van der Merwe, convirtiéndola en una de las bodegas más reconocidas del continente. La Colección Privada, centrada en demostrar el potencial del 'terroir' de la finca, es su línea más prestigiosa, y su Sauvignon blanc lo demuestra con creces añada tras añada. 

Ficha técnica

La bodega
Saxenburg
Tipo
Blanco
Añada
2019
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Sauvignon blanc
Otros formatos disponibles:
Origen
Stellenbosch

Cata

Vista
Color amarillo verdoso.
Nariz
Intensidad aromática compleja con notas de pera, granadilla y grosella blanca, seguidos de recuerdos de higo verde.
Boca
Complejo y muy afrutado. Buen equlibrio y acidez fresca.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Aperitivos, ensaladas, pescados.

Viñedo y elaboración

Nombre
Saxemburg
Descripción
Viñedos trabajados sin fertilizantes que son regados por goteo.
Edad
Viñas con edades comprendidas entre los 18 y los 25 años.
Suelo
Gravas con un poco de arcilla pesada.
Rendimiento
Entre 6 y 7 toneladas por hectárea.
Cosecha
La vendimia se realiza entre finales de enero y mediados de febrero.
Vinificación
Maceración en contacto con hollejos durante 24 horas. Fermentación sobre lías con seis levaduras diferentes. No se realiza fermentación maloláctica.