Descripción

Saxenburg es una de las fincas más antiguas de Sudáfrica y sorprende conocer que la historia de esta propiedad se remonta al año 1693. Siglos después, concretamente en 1989, el suizo Adrian Bührer se hace con la finca y contrató a un enólogo holandés, Nico Van der Merwe, convirtiéndola en una de las bodegas más reconocidas del continente. La Colección Privada, centrada en demostrar el potencial del 'terroir' de la finca, es su línea más prestigiosa, y su Sauvignon blanc lo demuestra con creces. 

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Blanco
Añada
2016
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Sauvignon blanc
Otros formatos disponibles:
Origen
Stellenbosch

Cata

Vista
Amarillo verdoso.
Nariz
Afrutada, con fruta tropical, higos, recuerdos florales.
Boca
Fresco, con cuerpo, textura densa, final afrutado y elegante.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10ºC.
Consumo
Hasta 2020 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Aperitivos, ensaladas, pescados.

Viñedo y elaboración

Edad
Viñas con edades comprendidas entre los 13 y los 20 años.
Suelo
Gravas con arcilla.
Vinificación
Maceración en contacto con hollejos durante 18 horas. Prensado y decantado, se añaden 5 tipos distintos de levaduras seleccionadas, fermentación sobre lías, no hace la maloláctica.