Descripción

Monovarietal de Chardonnay perteneciente a la colección Private Collection de la bodega Saxenburg, ubicada en la región sudafricana de Stellenbosch. Procede de viñedos ubicados sobre suelos de arcilla y algo de grava, cultivados sin riego. Recogidas a mano, las uvas fermentan en tanques y envejecen durante 10 meses en barricas de roble francés de diferentes tamaños y edades, dando lugar a un vino cremoso, con notas de piña madura, cítricos, taninos cremosos y un final agradable que no renuncia a una acidez fresca.

Ficha técnica

La bodega
Saxenburg
Tipo
Blanco
Añada
2016
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Stellenbosch

Cata

Vista
De color oro verdoso intenso.
Nariz
En nariz entrega notas de piña madura, deliciosos cítricos con algunos caracteres de nueces.
Boca
De cuerpo completo, con taninos cremosos y un final agradable de acidez fresca.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12ºC.
Consumo
Se puede beber joven o mantener durante unos 10 años en botella gracias a su capacidad de guarda.

Viñedo y elaboración

Edad
Edad media de 24 años.
Suelo
Suelo duro, de arcilla y con un poco de grava y sin riego.
Cosecha
Manual.
Vinificación
Estrujado. El mosto obtenido es puesto en tanques para su fermentación.
Envejecimiento
Se deja envejecer 10 meses en barricas de roble francés de 225 y 300 litros de las cuales un 20% son barricas nuevas, un 40% de segundo año y el resto, de más de tres años.