Penedés

Savinat 2018

100% Sauvignon blanc
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17,90 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
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Monovarietal de Sauvignon blanc procedente de uvas ecológicas certificadas por el Consejo de Producción Agraria y Ecológica (CCPAE), este vino cuenta con el sello Demeter. Fermenta en toneles de roble francés de 300 litros nuevos y seminuevos y se hace 'batonnage' periódicamente para conseguir que las lías estén en mayor contacto con el vino. Blanco muy versátil para acompañar diferentes platos. Paso por boca amplio y untuoso.

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
Gramona Sauvignon Blanc Barrica
D.O.:
Penedés
Tipo:
Blanco Fermentado en Barrica
Añada:
2018
Grado:
12.5% vol.
Producción:
16.500 botellas
Variedad:
100% Sauvignon blanc
Certificaciones:
Demeter

Cata

Vista:
Amarillo pajizo con ribetes dorados.
Nariz:
Buena intensidad y definición. Fruta de hueso -nectarina, albaricoque- piña y cítricos que se funden con un pronunciado carácter de hierbas aromáticas. Tostados finos: vainilla, nuez moscada. Las notas de levadura reflejan el trabajo con las lías. En el fondo encontramos un sutil toque ahumado.
Boca:
Paso por boca amplio y untuoso con buena estructura. En vía retronasal vuelven las sensaciones de fruta tropical, cítricos y herbales. En el final de boca, el toque salino y su acidez resultan muy refrescantes. Posgusto largo y rotundo que deja un conjunto elegante.
Temperatura de servicio:
Se recomienda servir entre 7 y 10ºC.
Maridaje:
Especialmente interesante para acompañar ensaladas, espárragos, tomates y pimientos. Quesos como el feta, el queso de cabra o la mozzarella. Como aperitivo las aceitunas y algunos salazones. Mariscos y pescados y con comida japonesa.

Viñedo y elaboración

Descripción:
Viñedos en los que no se aplican herbicidas ni pesticidas químicos, empleando recursos naturales con el objetivo de preservar el equilibrio del entorno. Aplicación de infusiones y decocciones de plantas para evitar plagas.
Superficie:
En total, Gramona cuenta con 72 hectáreas en propiedad.
Suelo:
Suelos franco arcillosos y calcáreos por lo general. Suelos pizarrosos en las cercanías de Montserrat.
Clima:
Clima típicamente mediterráneo.
Cosecha:
Recolección manual en cajas de 25 kilogramos realizada el día 28 de agosto de 2018.
Vinificación:
Suave prensado directo sin maceración pelicular. Decantación del mosto durante 12 horas que una vez limpio, fermenta en barricas de 300 litros de roble francés de grano fino y tostado ligero, nuevas, de primer año y de segundo año en la misma proporción. La fermentación se realiza entre 13 y 15ºC. Batonnages periódicos.
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