Descripción

Monovarietal de Sauvignon blanc procedente de uvas ecológicas certificadas por el Consejo de Producción Agraria y Ecológica (CCPAE), este vino cuenta con el sello Demeter. Fermenta en toneles de roble francés de 300 litros nuevos y seminuevos y se hace 'batonnage' periódicamente para conseguir que las lías estén en mayor contacto con el vino. Blanco muy versátil para acompañar diferentes platos. Paso por boca amplio y untuoso.

Ficha técnica

La bodega
Gramona
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2018
Grado
12.5% vol.
Producción
16.500 botellas
Variedad
100% Sauvignon blanc
Origen
Penedés
Certificación
Demeter

Cata

Vista
Amarillo pajizo con ribetes dorados.
Nariz
Buena intensidad y definición. Fruta de hueso -nectarina, albaricoque- piña y cítricos que se funden con un pronunciado carácter de hierbas aromáticas. Tostados finos: vainilla, nuez moscada. Las notas de levadura reflejan el trabajo con las lías. En el fondo encontramos un sutil toque ahumado.
Boca
Paso por boca amplio y untuoso con buena estructura. En vía retronasal vuelven las sensaciones de fruta tropical, cítricos y herbales. En el final de boca, el toque salino y su acidez resultan muy refrescantes. Posgusto largo y rotundo que deja un conjunto elegante.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10ºC.
Maridaje
Especialmente interesante para acompañar ensaladas, espárragos, tomates y pimientos. Quesos como el feta, el queso de cabra o la mozzarella. Como aperitivo las aceitunas y algunos salazones. Mariscos y pescados y con comida japonesa.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos en los que no se aplican herbicidas ni pesticidas químicos, empleando recursos naturales con el objetivo de preservar el equilibrio del entorno. Aplicación de infusiones y decocciones de plantas para evitar plagas.
Suelo
Suelos franco arcillosos y calcáreos por lo general. Suelos pizarrosos en las cercanías de Montserrat.
Clima
Clima típicamente mediterráneo.
Cosecha
Recolección manual en cajas de 25 kilogramos realizada el día 28 de agosto de 2018.
Vinificación
Suave prensado directo sin maceración pelicular. Decantación del mosto durante 12 horas que una vez limpio, fermenta en barricas de 300 litros de roble francés de grano fino y tostado ligero, nuevas, de primer año y de segundo año en la misma proporción. La fermentación se realiza entre 13 y 15ºC. Batonnages periódicos.