Descripción

Monovarietal de Sauvignon blanc procedente de uvas ecológicas certificadas por el Consejo de Producción Agraria y Ecológica (CCPAE). Fermenta en toneles de roble francés de 300 litros nuevos y seminuevos y se hace 'batonnage' periódicamente, para conseguir que las lías estén en mayor contacto con el vino. Blanco muy versátil para acompañar diferentes platos. Paso por boca amplio y untuoso.

Ficha técnica

La bodega
Gramona
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2016
Grado
13.5% vol.
Producción
4.925 botellas
Variedad
100% Sauvignon blanc
Origen
Penedés

Cata

Vista
Amarillo pajizo con ribetes dorados.
Nariz
Buena intensidad y definición. Fruta de hueso -nectarina, albaricoque- piña y cítricos que se funden con un pronunciado carácter de hierbas aromáticas. Tostados finos: vainilla, nuez moscada. Las notas de levadura reflejan el trabajo con las lías. En el fondo encontramos un sutil toque ahumado.
Boca
Paso por boca amplio y untuoso, buena estructura. En vía retronasal vuelven las sensaciones de fruta tropical, cítricos y herbales. En el final de boca, el toque salino y su acidez resultan muy refrescantes. Posgusto largo y rotundo que deja un conjunto elegante.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10ºC.
Maridaje
Especialmente interesante para acompañar ensaladas, espárragos, tomates y pimientos. Quesos como el feta, el queso de cabra o la mozzarella. Como aperitivo las aceitunas y algunos salazones. Mariscos y pescados y con comida japonesa.

Viñedo y elaboración

Cosecha
Recolección manual.
Vinificación
Suave prensado directo. Se utiliza exclusivamente el 35% de la cuvée sin maceración pelicular. Decantación del mosto durante 12 horas. Fermentación en barricas de 300 litros de roble francés, de grano fino y tostado ligero (1/3 nuevas, 1/3 de un año y el resto de dos años). La fermentación se realiza entre 13 y 15ºC. Finalmente se realiza un 'batonnage' periódicamente para conseguir que la lías estén en suspensión.