Descripción

Sardón nace de la búsqueda de un vino inmediato, que se pueda disfrutar en cualquier momento y ofrezca un trago amable y distendido. Este tinto pertenece a una corriente que empieza a calar entre los aficionados, la de los vinos fluidos y ligeros que se beben solos. Para ello, Quinta Sardonia no ha dudado en buscar nuevos suelos, más frescos de la Ribera del Duero.

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Tinto
Añada
2015
Grado
14.5% vol.
Producción
75.000 botellas
Variedad
97% Tempranillo, 3% Garnacha, Cabernet sauvignon, Malbec
Otros formatos disponibles:
Origen
IGP Castilla y León

Cata

Nariz
Intenso en nariz con fruta roja muy fresca, arándanos, cerezas y unas notas de tomillo que le imprimen un marcado carácter juvenil.
Boca
Buen equilibrio entre la fruta roja, la acidez y los taninos, maduros y suaves. El paso por barrica ha suavizado el vino y le aporta un trago largo y sedoso.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 14 y 16ºC.
Maridaje
Es un vino que se puede disfrutar solo o con aperitivos o platos suaves.

Viñedo y elaboración

Descripción
Selección de viñedos de diversos pueblos a lo largo del valle del Duero en las provincias de Burgos y Valladolid. Viñas plantadas en vaso de pequeñas parcelas.
Edad
La mayoría de las viñas tienen una edad de 35 años, algunas cepas son centenarias.
Suelo
Calcáreos, con mayor porcentaje de arenas y arcilla.
Clima
Mediterráneo continentalizado, con lluvias irregulares. La añada 2015 se caracteriza por precipitaciones ligeramente inferiores a lo habitual. La brotación transcurrió a principios de mayo, sin heladas. Las lluvias de mitad de junio fueron fuertes y provocaron una floración difícil. El verano fue caluroso pero no extremo, lo que favoreció la maduración.
Cosecha
Cada parcela se vendimia por separado, en cajas y se selecciona en bodega racimo a racimo.
Vinificación
El encubado es corto y a temperaturas controladas, buscando una extracción mínima que permita preservar la parte frutal y aromática del vino.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses, de los cuales 6 son en barricas de roble francés de dos vinos, resto del tiempo entre foudres de 1.200 litros y depósitos de hormigón y acero inoxidable, jugando con los volúmenes y con la edad de la madera. Entre diciembre y enero se determina el ensamblaje final.
Embotellado
Embotellado en abril-mayo de 2017. Sin clarificar, ligero filtrado.