Descripción

Sapientia Verdejo 2018 es un vino ecológico y todos los tratamientos que han sido utilizados en la viña son de origen natural, como por ejemplo las infusiones y caldos de hierbas como cola de caballo, manzanilla, milenrama, valeriana, etc. Se usan otros productos vegetales como suero de leche. No se han empleado ni herbicidas ni azufre. Así se consigue mantener y aumentar la biodiversidad en el viñedo y que la uva se exprese de forma genuina. Este blanco es la pura expresión de la Verdejo sin artificios ni maquillajes. 

Ficha técnica

La bodega
El Lagar de Moha
Tipo
Blanco
Añada
2018
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Verdejo
Otros formatos disponibles:
Origen
Rueda

Cata

Vista
Color amarillo pajizo brillante con reflejos verdosos.
Nariz
Aromas de gran intensidad, elegantes y frescos, entre los que destacan las notas herbáceas y de flores blancas, matices anisados, hinojo y monte bajo con un fondo balsámico.
Boca
De gran estructura y volumen, es untuoso y elegante con un suave toque de amargor al final característico de su uva. En la retronasal se acentúan los aromas percibidos en la nariz, siendo compleja y persistente.
Temperatura de servicio
Entre 8 y 10ºC.
Maridaje
Perfecto tanto para tomar solo como acompañando pescados, mariscos, pastas, arroces y carnes blancas. También con ahumados como salmón, atún blanco y trucha.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos trabajados en ecológico en las localidades de Rueda y Nava del Rey que están auditados y certificados por el Consejo de Agricultura Ecológica de Castilla y León.
Superficie
14 hectáreas
Edad
Menos de 20 años.
Suelo
Terrazas con cantos rodados (suelos cascajosos) próximos al Río Duero. Estos cantos rodados facilitan el drenaje del agua, lo que favorece una baja probabilidad de enfermedades criptogámicas. Son suelos pobres en materia orgánica con un horizonte arcilloso y calizo en el subsuelo.
Clima
Continental de influencia atlántica.
Cosecha
Mediados de septiembre de 2018.
Vinificación
Maceración corta en frío y posterior prensado. Fermenta con las levaduras naturales presentes en la piel de las uvas, que debido a las técnicas ecológicas son de alta calidad y expresan las características únicas del verdejo.



Envejecimiento
Crianza sobre sus lías finas. Después se clarifica con bentonita para estabilizar el vino proteicamente.
Embotellado
Enero de 2019.