Descripción

En palabras del propio Luis Gutiérrez esta añada es posiblemente una de las "mejores y más finas" de los últimos años. Este tinto, robusto, profundo, intenso y cautivador es una de las referencias más aclamadas de la D.O. Toro y una de las mejor valoradas por nuestros socios. Su estructura y óptima acidez auguran una extraordinaria capacidad de guarda.

 

Ficha técnica

La bodega
San Román Viñedos y Bodegas
Tipo
Tinto
Añada
2018
Grado
14.5% vol.
Producción
111.910 botellas
Variedad
100% Tinta de Toro
Otros formatos disponibles:
Origen
Toro

Cata

Vista
Color rojo picota oscuro de capa alta.
Nariz
Concentrada, profunda y compleja. Los aromas de fruta negra madura, especias, regaliz y notas ligeramente picantes seducen al instante.
Boca
Plena, carnosa y con taninos firmes, crujientes y pulidos. Muestra una gran potencia aromática y una óptima acidez que dota de equilibrio al vino.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2030 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Ideal con carne roja, guisos tradicionales (sublime con rabo de toro) y quesos de pasta dura.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos ubicados en las localidades de San Román de Hornija, Villaester y Morales de Toro.
Edad
Viñedos plantados en 1977.
Suelo
Pedregoso y areno-arcilloso.
Clima
Continental. Añada fresca y húmeda. Las lluvias acompañaron un sosegado ciclo vegetativo hasta la brotación que fue rápida y plena gracias a la subida de las temperaturas. A finales de junio, con tiempo estable, se produjo una floración impecable con alto cuajado que avanzó una cosecha de buenos rendimientos.
Cosecha
La vendimia se realizó entre el 12 de septiembre y el 8 de octubre.
Envejecimiento
Crianza de 24 meses en barricas de roble francés y americano nuevo y usado de 225 y 500 litros.
Embotellado
Tuvo lugar en febrero de 2021.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The 2018 San Román was produced with Tinta de Toro grapes from a cool and wet year that delivered a healthy crop. The grapes are from different organically farmed vineyards in the villages of Morales de Toro, Pedrosa del Rey and San Román de Hornija and were vinified by plot in stainless steel with indigenous yeasts. It matured in a combination of French and American oak barrels for 24 months. This is very young, and compared with the polished 2017, it feels raw. But 2018 has to be one of the finest vintages here; the oak is quite dominant and tannic, but the freshness and balance will make it develop beautifully in bottle. It has ripeness and black fruit and is spicy, with a touch of licorice and ink. This wine has a lot of everything! It's one of the years with more acidity since they started here in 1997. 112,000 bottles produced. It was bottled in February 2021.