Descripción

Pese a los bajos rendimientos de la cosecha 2017, San Román sigue la senda de calidad de las anteriores añadas. De marcado carácter frutal, sedoso y de tanino cremoso y depurado, estamos ante uno de los vinos más aclamados de la D.O. Toro y uno de los favoritos de nuestros socios. Una opción perfecta para acompañar con carnes rojas y asadas.

Ficha técnica

Tipo
Tinto
Añada
2017
Grado
14.5% vol.
Producción
98.900 botellas
Variedad
100% Tinta de Toro
Otros formatos disponibles:
Origen
Toro

Cata

Vista
Color rojo picota oscuro de capa alta.
Nariz
Madurez contenida y nítida fruta en nariz.
Boca
Sedoso, largo, de tanino cremoso y depurado. Derrocha placer y refinamiento.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Carnes rojas a la parrilla, quesos de pasta dura y rabo de toro.

Viñedo y elaboración

Nombre
Viñedos ubicados en las localidades de San Román de Hornija, Villaester y Morales de Toro.
Edad
Viñedos plantados en 1977.
Suelo
Pedregoso y areno-arcilloso.
Clima
Continental. Este año fue uno de los más secos registrados en el último decenio, con solo un tercio de precipitaciones respecto a la media anual. El carácter cálido de febrero y marzo, junto a la falta general de agua, adelantó el ciclo desde la brotación, que comenzó diez días antes de lo habitual. La floración fue rápida, de menor cuajado, anticipando una cosecha de rendimientos inferiores.
Cosecha
La vendimia arrancó con una precocidad insólita, el 25 de agosto, en los viñedos de San Román de Hornija.
Envejecimiento
Crianza de 24 meses en barricas de roble francés y americano nuevo y usado de 225 y 500 litros.
Embotellado
Tuvo lugar en febrero de 2020.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

I tasted two vintages of their flagship and eponymous wine, starting with the 2017 San Román, from one of the driest years of the decade, resulting in a very early harvest that started in late August in San Román de Hornija. This comes from a selection of over 40-year-old ungrafted and head-pruned vines on stony soils with clay and limestone in different villages of the appellation. It fermented in stainless steel with indigenous yeasts and matured in 225- and 500-liter French and (30%) American oak barrels for 24 months. There was no frost in 2017 in their zone of Toro; despite the warm year, they had rain during the harvest that slowed things down, and the wines are perhaps lighter than 2018. It's not a warm or classical vintage, at least for San Román. It's approachable and has abundant but fine tannins, polished, quite unusual, more elegant than powerful. All these wines feel quite oaky when young, so if you don't want them like that, you should give them a few year in bottle. 98,900 bottles produced. It was bottled in February 2020.