Descripción

La añada 2016 de San Román sigue la senda de las anteriores. Se trata de un tinto que siempre está entre los favoritos de nuestros socios. Es un vino consistente y sabroso en el que predomina el carácter frutal, con notas ferrosas, de cacao, regaliz y hierbas aromáticas. Uno de los vinos más aclamados de la D.O. Toro.

Ficha técnica

Tipo
Tinto
Añada
2016
Grado
14.5% vol.
Producción
100.639 botellas y 3.036 magnums
Variedad
100% Tinta de Toro
Otros formatos disponibles:
Origen
Toro

Cata

Vista
Color rojo picota oscuro de capa alta.
Nariz
Variada paleta aromática con predominio de la fruta negra, notas férricas, cacao, regaliz y hierbas aromáticas.
Boca
Exuberante, consistente, muy sabroso y con taninos afilados pero frescos.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16ºC.
Consumo
Óptimo hasta aproximadamente 2025 si se conserva en óptimas condiciones de conservación.
Maridaje
Carnes rojas a la parrilla, quesos de pasta dura y rabo de toro.

Viñedo y elaboración

Nombre
Viñedos ubicados en las localidades de San Román de Hornija, Villaester y Morales de Toro.
Edad
Viñedos plantados en 1977.
Suelo
Pedregosos y areno-arcillosos.
Clima
Continental. La añada tuvo como características a destacar el ciclo muy lluvioso entre octubre y marzo, un invierno templado y una primavera fría y húmeda. El verano fue caluroso y seco y la vendimia se realizó durante un mes, a partir del 12 de septiembre.
Cosecha
Arrancó el 12 de septiembre con rendimientos algo más altos que en añadas anteriores y prolongándose durante un mes.
Envejecimiento
Crianza de 24 meses en barricas de roble francés y americano nuevo y usado de 225 y 500 litros.
Embotellado
Tuvo lugar en enero de 2019.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The 2016 San Román was cropped from a generous vintage, which meant great balance in the grapes, good freshness, very fine tannins and less concentration. Having said that, I think the wine has great aging potential; it's not really a light wine (it's Toro after all), and it has structure and good grip and a classical profile, still quite generously oaked and in need of some time in bottle. They used a small percentage of 500-liter barrels for the élevage of some plots. It should turn into a very classical García wine with a few years in bottle. 100,000 bottles produced. It matures in oak for two years. It was bottled in January 2019. - Luis Gutiérrez. 

 

James Suckling:

Lovely bright fruit on display here, ranging from elderberries to blueberries to blackberries with lavender undertones. Medium-bodied with some really firm tannins and quite structured on the finish. Drink now.