Descripción

La añada 2012 de San Román sigue la senda de sus anteriores versiones, que siempre han obtenido altas puntuaciones, en torno a los 92 y 93 puntos, además de estar siempre entre los vinos Favoritos de nuestros socios. Es un vino opulento, cremoso y con domados taninos en el que predominan los frutos negros y las notas de regaliz.

Ficha técnica

Tipo
Tinto Crianza
Añada
2012
Grado
14.5% vol.
Producción
93000 botellas
Variedad
100% Tinta de Toro
Otros formatos disponibles:
Origen
Toro

Cata

Vista
Cereza brillante.
Nariz
Austero pero intrigante en su gama aromática, donde predominan notas terrosas, regaliz y especias.
Boca
Se desenvuelve con dinamismo y vivacidad en boca con una madera bien integrada y suculentos taninos.
Temperatura de servicio
16°C.
Consumo
Óptimo hasta 2020. Se recomienda decantación unos minutos antes de degustarlo.
Maridaje
Carnes rojas a la parilla, quesos de pasta dura o guisos con rabo de toro.

Viñedo y elaboración

Edad
Viñedos plantados en 1977 (39 años).
Suelo
Pedregosos y areno-arcilloso.
Clima
Continental extremo, con mínimos niveles de pluviometría, abundantes horas de sol y fuertes contrastes térmicos entre el día y la noche. La añada 2012 se caracterizó por una prolongada sequía en el tramo invernal con apenas precipitaciones entre octubre y marzo y ausencia de heladas. Lluvias bien distribuidas en abril y mayo y un verano cálido con escasas reservas de agua en las plantas.
Cosecha
Comenzó el 12 de septiembre de 2012 con una maduración tranquila y bajos rendimientos por hectárea.
Vinificación
Las variedades y parcelas se vinifican por separado en depósitos de distintos materiales y capacidades, mientras que la crianza se realiza en barricas francesas y americanas que se renuevan en un 20% cada año.
Envejecimiento
24 meses en roble francés y americano nuevo y usado.
Embotellado
Embotellado en marzo de 2015.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"The 2012 San Román is produced with the fruit of their older vines out of their 96 hectares of vineyards in Toro. They have reduced the amount of the new oak here. The aromas are very mineral of red clay, iron, a mixture of plums, black and red cherries and again something earthy, elegant and complex, developing meaty notes with time. The palate is medium to full-bodied, fresher than 2011, with very fine tannins and very good acidity. This is a superb version of San Román. This is one of the few wines from Toro that actually improves with time in bottle. 93,000 bottles were filled in March 2015".