Descripción

Salmos es un homenaje a los monjes de la valerosa orden cartuja que en el año 1095 llegaron al Priorat, donde cultivaron la vid. En 1835 una multitud violenta destruyó el trabajo de una vida y saqueó la cartuja, sucesos que más tarde culminarían con la Desamortización de Mendizábal. En el año 1996 la familia Torres inició la plantación de viñedos en laderas de piedra licorella y comenzó a escribir la historia de este vino elegante, con ligeros toques tostados y un carácter típicamente mineral, como corresponde a los vinos de esta zona.

Ficha técnica

La bodega
Familia Torres
Tipo
Tinto
Añada
2012
Grado
14.5% vol.
Variedad
Cariñena, Garnacha, Syrah
Origen
Priorat

Cata

Vista
Rubí oscuro.
Nariz
Rico y maduro, floral (confitura de rosas) y frutal (cerezas negras, ciruelas pasas).
Boca
Muy bien enmarcado por el roble francés. Es sutil y elegante en el paso de boca, con un tanino de trama muy fina y un ligero toque tostado (cacao).
Temperatura de servicio
Entre 16 y 18ºC.
Consumo
Tiene potencial de conservación durante los próximos 8 a 10 años.
Maridaje
Platos de caza y carnes rojas.

Viñedo y elaboración

Nombre
El Lloar y Finca de Porrera
Descripción
Fincas situadas en el Priorato Central, con suelos pobres y de constitución volcánica, lo que aportan un fuerte carácter mineral a los vinos.
Suelo
Los viñedos están plantados sobre escarpadas laderas de esquistos (piedra licorella).
Clima
2012 fue un año de temperaturas y precipitaciones normales, pero con un ciclo vegetativo seco y un período de maduración de la uva cálido. Las pocas lluvias de primavera y verano favorecieron que la sanidad de la vendimia fuese excelente y se produjera una buena maduración de la uva y un correcto grado alcohólico.
Cosecha
La Cariñena se vendimió entre el 15 de septiembre y el 2 de octubre, la Garnacha entre el 1 de septiembre y el 5 de octubre y la Syrah entre el 28 de agosto y el 8 de octubre.
Vinificación
Maceración entre 20 y 25 días. Fermentación durante 7 a 12 días en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura (27-28ºC). Maloláctica en botas de roble francés.
Envejecimiento
Crianza en barricas de roble francés durante 14 meses.
Embotellado
Tuvo lugar el 19 de junio de 2014.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"Following the Torres style, the 2012 Salmos is a nicely-crafted, safe blend of Cariñena, Garnacha and Syrah from Priorat with the classical aromas of shoe polish, graphite and ripe black fruit with a generous dose of oak-related aromas, spices, smoke and something balsamic. The palate is very balanced, with fine, polished tannins and very correct acidity".