Descripción

Salia es el nombre en latín de un río cántabro, el Saja, recuerdo de los orígenes de la familia De la Serna. Víctor de la Serna recuperó una vieja carta con un membrete de su abuelo y la usa ahora como etiqueta de este tinto que mezcla armoniosamente a la versátil Syrah con variedades como la Garnacha tintorera y Garnacha cultivadas en Manchuela. Salia ofrece un versión más amable sobre la misma filosofía de su tinto Finca Sandoval. Es un tinto profundo y potente, con notas cárnicas muy características de una Syrah en altura. En 2012 incorpora como novedad un pequeño porcentaje de la uva lusa Touriga nacional.

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Tinto
Añada
2012
Grado
14.5% vol.
Producción
14.600 botellas
Subzona
Manchuela
Variedad
43% Syrah, 42% Garnacha tintorera, 8% Touriga nacional, 7% Garnacha
Otros formatos disponibles:
Origen
Manchuela

Cata

Vista
Rojo violáceo.
Nariz
Aceituna negra, violetas, ciruelas pasas en una nariz madura pero no pesada. Notas florales (violetas) y pimienta de Jamaica.
Boca
Más largo que ancho, con las aceitunas y la pimienta de Jamaica de nuevo por delante, tanino vivo pero fino, buena acidez, muy largo. Elegante.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 16 y 18ºC.
Consumo
Hasta 2020 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Ideal para acompañar carnes rojas, aves, guisos especiados y quesos de pasta dura.

Viñedo y elaboración

Descripción
Las viñas se encuentran entre los 700 (en su parte más baja) y 1050 metros (en su parte más alta) sobre el nivel del mar.
Edad
Edad media del viñedo 16 años para la Syrah y la Garnacha tintorera. La Garnacha tinta tiene 40 años.
Suelo
Pobres, arcillo-calcáreos con componente calizo.
Clima
Clima cálido con muy pocas precipitaciones. Diferencia térmica amplia entre el día y la noche.
Cosecha
Se realiza manualmente en cajas de 12 a 15 kilos.
Vinificación
Las uvas de las diferentes parcelas se vinifican por separado, identificadas según los diferentes tipos de suelo. Los vinos se elaboran de forma tradicional, siguiendo muchas de las pautas del Ródano francés, particularmente por la fermentación en depósitos pequeños (la mayoría de 5.000 litros), abiertos y con bazuqueo manual frecuente. La fermentación maloláctica se efectúa enteramente en barrica.
Envejecimiento
Crianza de 11 meses en roble francés de 300 litros.
Embotellado
El vino no se filtra ni se clarifica.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"The 2012 Salia has always been a Syrah-based blend from their lighter, clay-rich plots; since 2006, they have also given Garnacha Tintorera or Alicante Bouschet—a grape that has a long history in the region—a leading role in this blend. In 2012, the blend is something like 43% Syrah, 42% Garnacha Tintorera, 8% Touriga Nacional and 7% Garnacha. It fermented in open top vats with indigenous yeasts and was transferred to barrel immediately after fermentation finished for malolactic and ten months élevage. This is quite marked by the Garnacha Tintorera, which provides for a wild profile, with some rustic notes that reminded me of tree bark, licorice and leather, with a core of black fruit. It combines power with balance, a dusty texture and a dry finish, with refreshing acidity. It should develop more aromatic complexity, as it still shows pretty closed. 14,580 bottles produced."